喝一杯太平猴魁

上世纪八十年代初，游罢黄山去太平湖、九华山，途经太平县。正是新茶上市时，县城繁华地带路边摆满商摊，有卖茶的...



上世纪八十年代初，游罢黄山去太平湖、九华山，途经太平县。正是新茶上市时，县城繁华地带路边摆满商摊，有卖茶的。就在那时，我初次见识“太平猴魁”，两叶抱芽，扁平挺直，却硕壮魁伟，与龙井、碧螺春放在一起，一个如持刀佩剑的大汉，另两个就是楚楚动人的吴越少女。“太平猴魁”这茶名字也怪，我问摊主由来。摊主笑道：“这茶长在悬崖上的，人没法采，由猴子去采的，故名‘猴魁’。”说得像神话，我却信以为真，想象着突兀峻岭的岩石缝间，几丛嫩绿的野茶，茶农无路可循，无藤可攀，却无法抵御这茶的清香，便设法训练猴子，采茶季节，给猴子套上布套，由它代人去攀岩采摘。



以后的好些年里，我每喝“猴魁”，向别人也如此介绍。

直到近几年，每逢春暖花开，已故著名作家鲁彦周的夫人张嘉老师寄“太平猴魁”来，我才开始探究这茶的身世。所谓猴子采茶只是传说，这茶原名很土，叫“王老二魁尖”，那是清咸丰年间太平猴岗茶农王魁成（人称王老二）精心采制的尖茶。由于品质超群，为尖茶中魁首，首创人又名叫“魁成”，产地为太平县猴坑、猴岗一带，后改名“太平猴魁”。改名者是个叫苏锡岱的茶商，为促进安徽茶业，1910年，他将“太平猴魁”送交南洋劝业会参展，获优等奖章；1915年，再次送此茶参展巴拿马万国博览会，又获金奖。由此，“太平猴魁”名声大噪，蜚声海内外。“中国十大名茶”也将它列入其中。

张嘉老师寄来的“太平猴魁”，四四方方的铁皮茶罐包装，上有猴子商标，有原产地“新明”字样。在电话中，她不至一次说：现在市场上叫“猴魁”的茶太多，要认准“新明”产的。新明乡猴坑一带的茶园多分布在山上，猴岗一带更是云海缥缈，山高林密，气候湿润，土质肥沃，茶叶被树香花香熏染，品质当独树一帜。



每次收到茶，我总迫不及待打开，那略带兰草幽香的气味丝丝缕缕地飘来，真是好闻。其形也独具一格，两叶抱一芽，平扁挺直，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，叶面苍绿匀润，叶背浅绿，叶脉绿中稳红，白毫隐伏。沁人心脾的清香，与众不同的形色，总让我忍不住泡一杯尝鲜。杯中“猴魁”也与众不同，芽叶缓缓舒放成朵，却一枝枝竖立，整齐如列兵，汤色清绿明亮，香气高爽持久。浅泯一口，香醇鲜美，入喉有回甘。一般绿茶三四泡后就呈淡味，“猴魁”却耐泡，所谓“三泡四泡幽香犹存”，有独特“猴韵”。



茶好，喜欢的人便多。与我交往的友人中，画家萧海春就独喜此茶。有一回他和龚继先、江宏等在青浦一个度假村作画，江宏邀我同往，并专门关照带上茶和茶具。画家们在丈二整张宣纸上泼彩《春光图》，我们却边欣赏边品茗，颇为自得其乐。一壶武夷山老枞水仙冲泡后，请萧海春品尝，他出于礼貌只喝一杯。他说他一年四季只喝“太平猴魁”，友人每年给他送10斤，够他喝一年。他有心得，说“猴魁”的叶片越大越好，那是误区。他喝的是在谷雨前几天采的，所谓“第一茬”，比市场上供应的叶片嫩、小，这第一批茶往往被“特供”，市场上流通的多半是谷雨之后的。听他这么一说，我蓦然想起，张嘉老师给我们寄的正是这种小嫩叶的“猴魁”，莫非我们享用着某种“特供”？后来萧海春借上大美院大厅作巨幅国画《摩诘诗意》，完工那天，我和江宏去观赏，尺寸之大让我吃惊，7张丈二整张组成，作画时要用梯子。巨作笔墨酣畅，大气磅礴，画面展现的正是夜幕下的黄山，“太平猴魁”的家乡。萧海春告诉我，此画在他心中酝酿多年，多次深入黄山腹地，常常独自坐在山里看月光下起伏峻岭，听夜风中松涛泉声。我想，那或冷或热的空寂夜里，陪伴他的一定少不了一杯“太平猴魁”。

茶好，假冒的也多。庚寅年夏，我和作家张重光等去黄山脚下古村落，见许多摊贩多有“太平猴魁”卖，开价都不高。重光有些心动，问我叶片大好还是小好？我把萧海春说的转达给他。村口有家摊铺，小叶标价每斤180元，大叶280元。重光说：如果小叶片的好，为什么比大叶片便宜？我说可以品一下，自己喝过才知道真假好坏。摊主泡了两杯，汤色黄浊，我喝一口觉奇涩无比。我说：这是夏茶，根本不是谷雨前后的茶，至于那小叶片的更是假冒无疑。

生意没有做成，摊主很不高兴，骂骂咧咧，唾液四溅，我们走很远了，还看得见他在那里捶胸顿足。重光第二天在黄山市区的茶叶市场买到了他喜欢的“太平猴魁”，他说他喝过，口感很好的，幸亏没在村里买。

村里这个商贩如此猴急倒让我想起三十年前路过太平，那次也喝过路边摊贩的“猴魁”，味还真不错呢，后因急着要赶长途公交车，未买。摊主很好客，望着我们背影，亲热地喊：“回来路过，别忘再到这里来喝一杯‘猴魁’！”那和善的徽州口音让我至今仍怀念呢！

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