兰州正宁路美食上央视了，快看金城吃货是如何向全国解说的？

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       没错，就是他！《金城快活人》帅吃货刘扬！全心全意为央视第二频道《消费主张》栏目介绍地地道道的兰州美食！

牛奶鸡蛋醪糟、筏子面肠、浆水鱼……其实，兰州美食不止“兰州拉面”！怎样才能吃到正宗的兰州美食呢？《消费主张》今天向全国展示地地道道的兰州美食！

说到兰州夜市，很多外地人可能想，夜市上肯定少不了兰州拉面，实际上，在兰州本地很难找到兰州拉面，因为本地人，把它叫牛肉面，只有到了外地之后，为了突出兰州特色，才叫兰州拉面。兰州正宁路的这条夜市小吃街，是一条300米长的街道，每当夜色降临，挑动兰州人味蕾的就非这条老街莫属了。

热卤面是兰州特色的美食。秘制的汤汁配上油香四溢的辣子，真是看得人口水直流。



兰州热卤面7元一份，加肉14元一份，搭配卤蛋、羊肉串更加美味！

令记者没想到的是，夜市上排队最长、最火的小吃，不是西北的美味牛羊肉，而是一道甜品——牛奶鸡蛋醪糟。



牛奶鸡蛋醪糟，是用牛奶、醪糟和鸡蛋一起煮制的一道甜品。淡淡的酒香融合了甜甜的奶香，还有嫩嫩的蛋花，解馋、解渴、解饱。



醪糟里有芝麻、花生、葡萄干、还有银耳，营养丰富，吃到嘴里嫩滑爽口。

这盘看着黑黢黢的东西叫筏子面肠，别看这盘食物看着并不好看，可是偏偏有很多人就好这口。筏子面肠这道菜也是兰州夜市上的一大招牌。



黑色的是筏子，是用羊杂碎制成的，羊杂完全剁碎之后灌入大肠，蒸出来叫筏子。白色的是羊的小肠，把面灌入小肠，蒸出来的叫面肠，因此得名筏子面肠。



筏子面肠味道比较腥膻一般兰州本地人才吃得惯。



不要被筏子面肠的表象吓倒，其实它的味道还是很赞的！筏子就是一道荤菜，面肠则是主食，放入调味品，好吃又顶饱！

记者没想到的是，自己苦苦寻找的浆水鱼并不是江水里的鱼，而是一种面食。



浆水鱼好不好吃，主要看浆水，浆水是用浑浊的面汤加上生蔬菜发酵而成。



浆水鱼7元钱一杯，吃起来酸酸咸咸，清凉解渴。

浆水不但可以做汤下面，也可以单独做成饮料。

兰州人把做浆水叫投浆水，缸清洗干净后，放进洗净的新鲜芹菜和洋白菜（当地人叫它莲花菜），再倒进一百度高温的热水。



莲花菜容易酸，芹菜能起到清香的作用。做浆水除了需要蔬菜，还必须要加入一定比例的生面粉。



制作浆水最重要的一步是加入发酵浆水的引子。放入引子三四天后，浆水就可以食用了。

浆水，基本上是没有经过任何加工的，它是兰州人夏天最解渴的一款浆水。

浆水配白糖是兰州最正宗的吃法，如果有条件的话，可以直接放进冰箱，清凉的感觉赛过所有饮料，兰州小伙子小姑娘最爱喝的就是本土的浆水。

其实正宁路夜市的浆水鱼不算是兰州人最地道的吃法，浆水和面条在一起才是绝配。



兰州人吃浆水面是很有讲究的，首先必须要搭配酱韭菜。



浆水面配猪蹄，相当于是荤素搭配，左手带着手套把着猪蹄，右手挑着浆水面，冷不丁再来闷一口浆水，这就是兰州的特色吃法。

猪蹄要想入口有肉，一定要选前蹄，前蹄肉多。



做卤猪蹄最大秘诀在于香料的搭配。

香料的比例掌握合适，才是猪蹄口感的最佳方法。

首先把香料、凉姜、草果、山籁香砂、小茴香、白蔻、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒，白子、香叶、陈皮，香草、当归、人参，所有香料按一定比例放在一起，再加入白酒。



香料被白酒浸泡半个小时后，用清水冲洗干净，放进布包里绑好。香料包和打理好的猪蹄一起放进锅里烧制三个小时左右，红通通香喷喷的兰州特色卤猪蹄就出锅了。


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