神奇的4°法则，我仿佛找到了夏天解暑的最好方式！_【醉香田】

解锁夏季冰爽新技能√...

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古老的传统中，米酒多适合常温，或者是加温饮用，皆因工艺原始而品质粗劣，而加温可使杂质挥发，且用以掩饰杂味和粗糙的口感。不过随着生产技术的提高，逐渐生出冰饮的喝法。

无论如何，你得承认，在这个炎炎夏日，这些由水凝固而成的块状物体，能够很直接地提升米酒的口感。

那么，原因究竟是为何呢？

☞ 首先我们要来谈谈温度对米酒的影响：

1. 基础味道

每种食物都有独属于自己的美味温度。甜食感觉最甜的温度是37℃，高于或低于这个温度，甜度就会变淡。

咸味的强弱与温度的分界线为26℃，咸味随温度的上升而缓慢下降。酸的食物在温度10～14℃之间，其味道基本不变。而米酒的试饮温度是在这几个方面综合之下最好的温度。

2. 香气度

控制温度的高低，本质上更接近于一种和芳香类物质的博弈。温度低，则酯类芳香物质可能散发较慢，而无法有足够的香气散发；温度高，则醇类酒精物质可能散发过快，而盖住其他的香气。

3. 口感度

因为凉的刺激，口感上会比较容易觉得清爽，更易大口喝。

而当冰块进入米酒之后，作用也很简单，就是使得米酒的香气更加内敛。所以不少人将米酒冰饮的体验总结为两个字：爽口。

由于米酒是采用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成，糯米的主要成分是淀粉，撒上酒曲后，根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖，甜味也由此而来。而当冰块逐渐融化时，其他的作用也就一一体现。

米酒的酒精度一般在0.5-10度之间。随着冰块的融化，酒精度逐步降低，对口腔的刺激性也降低，香气却会更加明晰。对于包含果糖成分的米酒，通过低温方式，亦能有效降低口感甜腻，使得更为爽口。

而此时冰块的融化速度，取决于冰块的数量，冰块越多就能越长时间地保持低温。因此第一口喝下米酒的感觉最是清爽，之后就是绵延不绝的缓释作用。

当然，所谓“冰饮”不是越冷越好。以公认的夏季最好解暑饮品凉白开为例，它的爽口温度在12℃到15℃。

对于醉香田米酒来说，经过小编们长期的体验，我们米酒冰饮的最佳温度大约是4度，在这个度数上，口感风味都是俱佳，而且很能降低体温，也不至于让身体因为食物过于冰凉，反而反弹产生热能。

换言之，如果它冰到位了，就不要持续加冰了。

这就是关于米酒品饮方式中，神奇的4度法则，关于米酒+冰块神奇的提升风味和解暑的效果，这么热的天，你不想要试试么？