葡萄酒幼儿园教你从零开始学葡萄酒

决定写这样一篇文章是因为最近很多人问了一些问题，这些问题都很基础，小葡萄菌发现原来我并没有写过这样一篇文章是...

关于葡萄酒是什么？

我想这个老生长谈的问题很多人都看过很多版本了，葡萄发酵的酒精饮料，在这个酒精饮料里，除了葡萄这个原材料以外，会选择性的加糖加酸加酵母加橡木片来丰富或平衡酒的口感和风味，我们常说这瓶酒有红色水果，有香料的味道，并不是它真的有加这些东西在酒里，而是在葡萄发酵陈酿过程中，自己衍生出了类似这些东西香气的味道，订阅号之前有发表过文章，关于葡萄酒中的香气究竟是什么？有兴趣的同学可以翻过去看看。为了防止葡萄酒中的中不好的微生物繁衍，会在装瓶中加入一些二氧化硫，但是它很容易挥发，而且含量可以说很低，并不会对人有什么危害。所以葡萄自己经过一系列的发酵陈年后变成了摆在我们面前的这一瓶葡萄酒。

关于葡萄酒的种类？

葡萄酒在刚入我国时大家习惯把它叫做红酒，所以大家觉得只有红色的葡萄酒才能称为葡萄酒，但其实葡萄酒的世界里是百花齐放的，无论是白葡萄酿的白葡萄酒，或是留下发酵过程中的二氧化碳的起泡酒，还是发酵中途加烈酒抑制发酵的烈酒，这些都在葡萄酒的范围里，我们可以只喜欢喝红葡萄酒，但要知道葡萄酒的世界里不只有红色。

关于葡萄酒怎么开瓶？

开葡萄酒的开瓶器有很多，最常用的是海马刀，大家可以选择最方便的自动开瓶器，关于开瓶的方法我放一个图片在下面方便大家学习：

关于葡萄酒的养生功能？

这件事是我一直没有想明白的，在那些有着悠久历史的葡萄酒生产国，没有人是为了养生而喝葡萄酒的。当年很多酒商在宣传葡萄酒可以养生这件事情，本省是一种很简单粗暴的推广手段，葡萄酒只是一种酒精饮料，绝不是什么养生神药。不会真的因为喝了它就可以活到100岁，那些坊间传说什么法国人吃的油却还是很健康都是因为喝了葡萄酒这些梗法国人自己都不信的，也许他们真的会健康一点，但绝不仅仅是因为葡萄酒。相比其他的酒精饮料葡萄酒的酒精度会低很多，自然比酒精高的健康，红葡萄酒中的单宁可能会对身体有好的帮助，但是绝不是神药。

关于如何侍酒和如何存酒？

很多人觉得喝酒还要学习各种规则，根据酒来选择吃的菜实在是太麻烦的。大部分时候喝酒是要喝开心的，自己和朋友们喝酒无论怎么样什么酒都随心情。但是很多规则还是有他们的道理的，如果有耐心不妨试试比较一下，比如一些需要醒酒的酒款，很多人觉得繁琐，可以在刚开瓶的时候喝一杯等一段时间再试一次，可以感受到他们的不同才会真的懂得酒为什么要醒，就像这人生，无数的前辈走过一次又一次留下这么多经验，但我们还是会在这条路上摔倒，还是要自己体会着过完。至于存酒，这个答案还是很标准又统一的，最好的办法是一个专门的存酒柜，如果没有也没关系，选择家中没有阳光照射温度又尽量低于室温的角落。关于怎么品酒？

最近很红的网红papi酱发了一个关于如何品酒的视频，很夸张很搞笑。但是基本步骤大概是不变的。眼鼻口，先看酒的颜色是不是澄清，看酒体边缘是偏蓝色还是偏黄色，通常年纪越大的酒缘越黄，而年纪较轻的会较蓝。但是这不是绝对，因为葡萄品种有他们的差异性。之后我们把鼻子靠近酒杯对酒有一个初步的印象，然后轻轻晃动酒杯，让其他的香气更好的释放出来，来体会酒杯中的香气。最后入口品尝，用整个的口腔来感受它，最好吸一点空气让香气更容易散发出来。大师们的品酒词常常会出现匪夷所思的单词，像是什么煤油味啊机车味啊，甚至猫尿味。这些都是葡萄品种特有的典型香气。但现阶段你只要大胆的说出你闻到的真实味道即可。

关于酒的陈年？这个问题也是很多人刚开始接触葡萄酒的困惑，大家都说年份越老的酒越贵，82年的拉菲已经风靡国内多年，现在仍是正当壮年，所以究竟我买的葡萄酒要不要陈年之后才喝。说来这个问题也有点复杂，因为很多时候要分情况讨论。基本上值得陈年的葡萄酒价钱都不会便宜，当然不是说百分之百，也有很多性价比高些的酒庄可以放个10年都不成问题。一瓶值得陈年的红葡萄酒单宁的量不小，虽然生涩但应该是高质量的单宁（细腻）。酒体要平衡香气要复杂，如果只有果香就需要趁新鲜饮用，如果没有果香只有辛香料矿物香同样不适合陈年。不只红葡萄酒，白葡萄酒和起泡酒同样可以陈年，陈年后会有别样风情的味道。优适酒，首家智能葡萄酒查选平台，你的随身葡萄酒顾问！

    关注 葡萄酒集装箱