hey，我想和你去吃潮汕美食。

永远无法忘怀那味道。...



在寒风中等待一碗热腾腾的海鲜汤，

在夏日里排着长长的队伍买一杯水果冰，

人生在世，唯有美食与爱不可辜负。

不好意思，第一次见你，就想和你一起去吃，

那些不能错过的潮汕美食。

每当假期到来，在下午茶时间里刷开朋友圈，总能看见清一色的“鲎粿照”，包括那些逢年过节回乡的华侨和外出上学或工作的人，总想再尝一尝这道传统小食。



鲎粿以米浆按比例混合薯粉，用鲜虾，肉碎，鱿鱼丝，香菇以及鹧鸪蛋等为鲎粿馅，放入模具中炊熟，然后将其取出放入油锅里煎炸。



有客人来时，师傅便把鲎粿从油锅里捞起，麻利地用剪刀在鲎粿上划上一个井字，再淋上新鲜酱汁，外脆内嫩，好一道传统美味。

所以有什么事情是吃一个鲎粿解决不了的？如果有，那就再吃一个。肠粉源起于广州，而潮汕肠粉的特别之处就在于它的酱汁，味道鲜美，十里飘香。在潮汕地区的大街小巷，你总能看到摆卖肠粉的小摊和店面。



有人说，看一家肠粉好不好吃，就先尝尝它的酱汁，味道对了，再来评价它是否称得上一道潮味十足的美食。

人不可貌相，胃不可斗量，碰上好吃的肠粉，一次吃上三四盘都不足为过。要说潮汕地区知名度最高的小吃，牛肉丸当之无愧。

纯手拍牛肉丸，从选料到制法都十分讲究。一般以牛后腿包肉及前胸等大块肉为原料，用特制铁棒用力捶打，如此制作出来的牛肉丸口感爽滑，味道鲜美，一口咬下去便汤汁四溅。老一辈们常说，不是上等的牛肉就拍不出富有弹性的牛肉丸。

所以来潮汕地区走一趟，追求新鲜原味的你一定不要忘了吃上一碗牛肉丸粿条。三五好友相聚小食店时总不忘点上一盘蚝烙，以生蚝为原料的蚝烙在店里卖的价格较贵。但蚝烙的做法其实不算复杂，在家也可以自制。



一般是将薯粉倒进铁锅中，再往锅里加蛋拌匀，最后加上生蚝油炸，下较多的猪油，煎炸至金黄色时用平铲将蚝烙切成片状放入盘中。

喜欢吃辣的朋友还会蘸点辣椒酱，蚝烙吃起来香脆可口，酥而不硬，可谓入口即享受。关于糖葱薄饼的记忆，像你我的童年，很美很深刻。

它曾在央视《舌尖上的中国》露过脸，许多人因此而得知糖葱薄饼这种广为流传的潮汕美食。“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓。”路边小摊的师傅把薄饼摆成品字型，再放上两块糖葱，洒上黑白芝麻和花生米，卷起来就成了糖葱薄饼。

咬一口松松脆脆，入口不黏牙，有着让人无法不回味的甘甜。



如今糖葱薄饼被称为“逐渐消失的传统美食”，乡镇偶有小摊卖糖葱薄饼，而市区已经很少见。

如果有看到路边卖糖葱薄饼的小摊，要记得去尝一尝这种让人在睡梦里都想念的香甜。喜爱双拼的你怎么可以错过老妈宫粽球？关于粽子，民间有“北甜南咸”的说法，而老妈宫粽球则是双拼，咸甜皆有。

作为美食栏目的常客，老妈宫粽球外形为六角球状，制作工艺要求十分严格。



采用的糯米颗颗饱满，蒸熟后更是晶莹剔透，甜馅料有甜糯米，绿豆沙或乌豆沙，咸馅料有香菇，虾仁，莲子，腊肠等。

集甜，咸，清香为一体的老妈宫粽球口味尤为独特，让人回味无穷。猪肠胀糯米，顾名思义，就是在先将猪肠清洗至无异味，再将糯米与肉，虾，莲子，香菇等辅料填充进去，放锅中煮熟后切片，蘸酱食用。



这道四季皆宜的小吃赢得了大多数人的青睐，即可果腹又可解馋，蘸桔油又可当一道开胃菜。

一口猪肠胀糯米入口，甜，咸，辣加上桔油的酸，多种口味冲击你的味觉，让你欲罢不能。“无米之炊”无米粿，外表玲珑剔透，乍一看绿色的紫色的白色的，一个个水晶球十分可爱。无米粿算得上一道颜值高的家常点心，有多种颜色，即有包绿豆的、包芋泥的还有包豆沙的，俗称蟹饺，这种是甜馅，也有用蔬菜杂粮做咸馅的，如马铃薯，竹笋，韭菜。无米粿以薯粉为原料，皮薄馅多，尖包口里是咸馅，圆包口里是甜馅。

家中备有无米粿，客人来访时便可端出一盘，一边聊天一边享用。海石花，其实是在潮汕地区一种街头小巷里熟悉得不能再熟悉的美食。学生朋友们几乎在放学时候，都会经过小摊边买上一碗解解渴。口感嘛，吃起来有点像凉粉，但是它绝对不仅仅是凉粉那么简单。



炎炎夏日来碗海石花消暑，能让海边的孩子感受到大海的味道。

仰起脖子喝上一口透心凉，整个夏天就凉快起来了。。。

“物碗海石花”这个让很多潮汕人听到名字就激动的潮式甜品店，是由广告人出身的林丽淳姐姐和自己的partner在广州琶醍啤酒文化创意艺术区开的两层楼小店。



物碗海石花有两层，二楼就是一个纵横状的平台。

每一张桌台上，都摆着植物微景。

错落有致的平台上种着很多花花草草。

人生得意须尽欢，在最美的年华里，请用美食好好款待自己，吃饱了我们才有力气继续奔赴下一站。

    关注 风花说粤