贵在手工

一把锤子ID：yibachuizi【工匠精神】微信公众号...

在机械化程度如此高的今天，“手工”二字，因稀缺而显得弥足珍贵。把这两个字放到雅安，与这一季的“绿”连在一起，人们自然会想到“手工茶”。

是的，属于雅安的手工茶!

究竟手工茶是怎样制成的?需要哪些工序?

近日，记者走进茶农家中，走进制茶工坊，通过两天时间跟拍，用镜头全程记录下了手工茶从采摘、制作到成品的全过程。



早上7点半左右，吃过早饭的赵贵琼，取下挂上高处的茶篓，开始了一天的“工作”——采茶。

采茶路上，赵贵琼遇到了村里茶农，于是大家结伴同行，一路上有说有笑前往自家茶地。



赵贵琼说，采茶看起来简单，其实是门技术活儿。太用力，茶芽容易伤，卖不上价；下手太轻，又会反复采同一颗茶芽，造成时间浪费。



两个多小时左右，茶篓就已经装满。



中午12点半，趁回家吃午饭的时间，赵贵琼把上午采的茶卖给了茶商。一过称，足足三斤四两，得了204元。

究竟那些被茶商收走的茶，经过哪些加工程序变成了人们喜爱的绿茶？第一步，杀青。

第二步，通过鼓风机对刚刚杀青了的鲜叶进行常温下冷却。



经过揉茶工序之后，师傅们开始手工炒茶（俗称“贴锅”）。可别小看这道工序，只有手工制茶高手才能在接近200度高温的锅里赤手炒茶。



炒茶结束后，进入到手工搓茶工序。就这样一小锅鲜叶，工人们要反复搓上十多遍才完毕，这道工序叫做“定型”。



“定型”完了之后，再经过专业的大师傅对茶叶进行“提香”，茶叶便制成了。



泡上一杯手工制作的新茶，与茶园里茶香呼应。快哉！乐哉！

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