餐饮管理中心举办粤菜烹饪培训

夏季温度高、微生物易于生长繁殖、食物容易腐败变质，饮食安全要谨记以下注意事项：　　一、食品选购应选择正规商场...



为进一步提高餐饮中心员工的业务技能和厨艺水平，增加食堂花色品种。近日，餐饮管理中心在一食堂举办粤菜烹饪培训，为食堂厨师培训中国四大菜系之一  ———粤菜。培训会由餐饮管理中心主任助理赵义清主讲，中心部分楼层管理人员、副食班长及相关餐饮人员共计27人参加了培训。

培训会上，赵义清向参会人员介绍了粤菜的历史发展过程、粤菜的基本理论和风味特点，着重向大家介绍了粤菜的制作方法、菜品的烹饪工艺技术等，并现场发放了典型粤菜菜品烹调制作的相关资料，供大家相互交流学习。

培训期间，全体参会人员前往食堂后厨粤菜菜品制作现场，在赵义清以及实操员王涛的指导下，全过程学习和制作了两道特色粤菜———大虾鲜果沙律海鲜卷，古法盐焗虾。

此次培训是餐饮中心学习烹饪粤菜的一次重要活动，并将粤菜烹饪知识从理论运用到了实践中，参会人员增长了见识，拓宽了视野。根据中心培训工作计划，中心在5月14号再次举办了粤菜烹饪培训会，进一步巩固此次培训学习的成果。

粤菜（即广东菜），由广州、潮州、东江菜组成，其选料广博奇杂，具有浓厚的南国风味。此次培训会主讲人赵义清以及实操员王涛，在4月10日至22日期间，已前往广州参加了由中国教育后勤协会伙食管理专业委员会主办的全国高校粤菜烹饪培训班，并以精湛的技艺顺利通过了培训班组织的考核评估。

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