只知道“蟹八件”？吃大闸蟹还少不了这5样法宝  涨姿势

 

“秋风响，蟹脚痒”

每年秋天，

都是螃蟹上市的时候。

每到这个时候，

在饮食男女看来，

不过就一句话：

吃蟹要紧！

吃蟹大家都会吃，

可是除了“蟹八件”，

还少不了这5样法宝。

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没想到吧~

在以前，

有讲究的人家买回来蟹，

会用生鸡蛋喂养几天，

等螃蟹把脏东西吐出来之后再料理，

这样的螃蟹蟹黄会更饱满，

蟹肉也会更紧实~

 *也可以把螃蟹放在淡盐水里泡一段时间，也会吐出脏东西~

 

咳咳，说你呢，

就是你，不要笑~

（此处应有《菊花台》的BGM…）

在古代，

赏菊品蟹是文人雅士秋天必做的10件事之一。

（不要问我其他9件是什么，因为我也不知道）

有螃蟹，

当然少不了菊花。

 

浙菜里有一道名菜就叫

“菊花对蟹”

 

把菊花和螃蟹一起蒸就是

“菊花蟹”

 

吃完螃蟹，

用菊花泡的水洗手，

还可以去腥。

 

皮埃斯：

喝一碗红糖生姜茶，

可以去掉嘴里的腥味，

还能暖胃~

 

 

蒸螃蟹的时候把新鲜的紫苏叶盖在螃蟹上一起蒸，

不仅可以杀菌去腥，

还会有特别的香气。

 

如果买不到新鲜的紫苏叶，

可以用干的紫苏叶沫代替，

洒在蒸锅水里也是一样的~

 

紫苏叶在中国是常用中药，

在少数地方也有把它当蔬菜吃的，

还有用来泡茶的。

 

日本人多用于料理，

生鱼片下面垫的叶子就是紫苏叶。

（对，我知道你不知道）

 

紫苏叶可以抑制细菌生长，

除了能防止食物中毒，

还能保持生鱼片的鲜美~

 

紫苏在韩国的吃法比较多，

比如吃烤肉的时候可以用来包肉；

用来做泡菜；

（感觉在韩国什么都能做成泡菜呀~）

用作香料调味。

  

这就不用多说了，

最佳去腥组合，

不仅去腥还能去寒气。

 

吃蟹黄的时候浇点醋，

蟹腿肉蘸一蘸醋，

味道好极了~

 

 

黄酒酒味温和，

可以直接喝，

也可以烫过之后喝。

 

烫过的黄酒酒精度降低，

味道却更香醇厚实。

吃螃蟹时，

温上一壶黄酒，

吃一口蟹，

喝一口老酒，

这个秋天也就完整了~

说了这么多，

下次吃蟹知道准备些什么了吧~

 

看 蟹 壳

壳背黑绿色有亮光，这样的蟹比较壮实~

▽

看 肚 脐

肚脐凸出来，一般蟹黄较多，

凹进去的蟹说明比较瘦~

看 活 力

敲一敲蟹壳，活的蟹眼睛会动，

如果不动，说明蟹已经死了，不能吃~ 

关于蒸螃蟹、吃螃蟹，

小编还特意拍了视频，

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