【斐常美食】咬一口巧克力饼干，醇香可口

提起巧克力饼干，我们首先就会想到厚实的曲奇头顶大块巧克力，那诱人的品相仿佛在跟我们招手。饼干上美味的巧克力醇厚可口，丝滑口感如轻纱般游荡在唇齿间，品尝过它美味的人都是久久难以忘怀。...



提起巧克力饼干，我们首先就会想到厚实的曲奇头顶大块巧克力，那诱人的品相仿佛在跟我们招手。饼干上美味的巧克力醇厚可口，丝滑口感如轻纱般游荡在唇齿间，你我难以忘怀。

今天，在Fisher & Paykel斐雪派克社交厨房中，我们就来运用斐雪派克烤箱烘焙那令人念念不忘的巧克力饼干，同时享受烹饪的乐趣。

• 0.5 茶匙小苏打
• 100 克（4 盎司）糖
• 280 克（10 盎司）黄油
• 250 克（9盎司）标准白面粉
• 2茶匙香草精1个大鸡蛋
• 150 克（5 盎司）黑糖或其它任何软红糖
• 1个大鸡蛋黄200克（7 盎司）黑巧克力，切成小块

• 将烤架位置调至2档和4档，选择Fan Forced强制通风（风脆）模式，在170°C下预热烤箱

• 用烘焙纸垫好烘焙盘
• 在一个中碗内搅拌好面粉和小苏打，静置
• 在中型平底锅内加热200克黄油，直至融化，然后微火煎黄油几分钟，直至呈现淡金色并散发出坚果味道
• 立即熄火并加入其余80克黄油，搅拌直至全部融化
• 将糖和香草加入融化的黄油，搅拌直至混合均匀
• 加入蛋和蛋黄，搅拌均匀，确定不存在糖的颗粒。静置放凉约5分钟
• 用木勺搅拌混合物并静置，直至其变得粘稠，且外观顺滑发亮为止
• 用刮刀搅拌加入面粉混合物，直至混合均匀，保证面团中没有任何面粉块
• 加入巧克力块，轻轻地将巧克力块揉入面团
• 将面团擀成球形，将饼干放入烤盘，留下发酵变大所需的空间
• 烘焙12-15分钟，直至饼干呈金色并蓬松为止，现在饼干应当已经成型但仍然柔软
• 在烤盘上放凉几分钟，然后再放上铁架冷却

Fan Forced强制通风（风脆）模式非常适合多层烤架同时烹饪。在内腔后部，风扇周围的大功率加热元件产生热能，然后热能从风扇护罩后部送出，均匀分布到烤箱空间内。在此次烹饪中，将球形的面团放在烤箱内烤制，可以产生香脆的外皮和耐嚼的里层——最适合在刚从烤箱中拿出来，巧克力块仍软化粘稠的时候食用。

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