葡萄酒盲品：赤霞珠和西拉，两者如何区分？

赤霞珠和西拉，喜欢喝红葡萄酒的人都耳熟能详。可在盲品时，却经常区分不清，那要怎么办呢？左边：赤霞珠...



赤霞珠和西拉，喜欢喝红葡萄酒的人都耳熟能详。

可是在盲品时，却经常会傻傻分不清楚，那该怎么办呢？



左边：赤霞珠                               右边：西拉

赤霞珠和西拉都是厚皮品种，因此颜色都比较深。倘若双方都来自气候不太暖和的产区，二者颜色都是中等程度，并且气候越炎热，颜色会变得越深。因此，西拉的颜色有时候会更偏向于紫红色。



赤霞珠的典型香气是黑醋栗，并且常带有植物气息，闻起来有点辛辣；它的酒体也非常饱满，单宁含量高，年轻的赤霞珠尤为明显。经橡木桶陈酿的赤霞珠有甘草、烟熏，有时还有动物皮毛、干树叶、菌菇类的香气。

西拉的典型香气是黑醋栗、胡椒香气；酒体非常饱满，单宁含量中等偏高。经橡木桶陈酿的西拉有烟草、药草等的香气。



无论如何，单宁总是葡萄的好伴侣：单宁结构的不同在红葡萄酒入口后常常会产生各异的质感。赤霞珠和西拉尽管所含单宁数量庞大，触感却截然不同。前者感觉有棱有角，个性十足，口感比较明显。而后者却圆润顺滑，优雅和谐，尽显中庸之道。



赤霞珠的陈年潜力非常好，波尔多的顶级好酒中均会使用较多的赤霞珠。但是赤霞珠晚熟，一些寒冷的地方不适合种植赤霞珠。

西拉的陈年潜力虽没有赤霞珠那样长，不过他也可以陈年，在澳大利亚、罗讷河谷产区均有种植。

总而言之，皆产于凉爽气候的赤霞珠和西拉可以通过黑胡椒味来分辨；而如果二者都来自温暖气候，我们就得利用它们各自的酒体结构来区分啦。多多练习，熟能生巧，这样，我们只要细细分辨就能透过现象道出本质啦！



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