❀花花探店❀【聚聚】油香盐咸喷香，【老贵阳麻辣烫】百吃不厌

威清路麻辣酸汤鸳鸯清汤Hotpot老贵阳“特产”一个喷香的老式...

贵阳的麻辣烫在30岁左右吃货脑海中一直是挥之不去的记忆，儿时记忆中路边的麻辣烫摊位总是弥漫着麻、辣、香，总是让人欲罢不能。可惜随着城市建设发展，贵阳便难觅麻辣烫的踪迹，老汤麻辣烫更是少之又少。【聚聚老贵阳麻辣烫】做的便是贵阳地道的老汤麻辣烫，在万江小区已经开了两年多，由于喜爱的吃货众多，这次便在威清路开新店，开业期间还有优惠活动！

店家的麻辣烫的方子是祖上传下来的，老一辈92年起就在清镇做老汤麻辣烫，历经多年的好味自然有你意想不到的精彩。店家老汤汤底完全是用食材本身提炼香气，完全零添加剂，纯天然香料，骨头熬制、纯动植物油的混合、四种不同的辣椒以及茴香、花椒等十几种大料的提取才有老汤的香气。

进门就是惊喜 ，相当有范儿！首先被惊艳的是麻辣烫店装潢做得如此小清新，你真的要不禁感叹着竟然是一家麻辣烫！其次，落坐揭开一只老贵阳味道的老式铝锅，老汤的油香盐咸味好像把你唤往过去，不免感叹：这就是老贵阳的麻辣烫香气！他家麻辣烫虽然是老汤，但是你吃得出的干净，很多孕妇都喜欢来他家吃！还有很多吃货泡饭或者直接喝！汤底在每桌客人用餐完毕后都会把残渣过滤打干净，再加骨头汤和自家秘制的辣椒底料，同时保留了最开始的味道。

店家食材丰富，串串类的蔬菜就有三十多种，加上肉类、菌类等达到六七十钟，其次，还另有二十多年种单点菜品。在选材上也都是非常讲究的，荤菜类都是每天新鲜现加工，蔬菜每天新鲜购买的时令产品洗净串制，保证了最好的口感。很多小河、金阳的吃货特意开车去他家，曾有吃货2个人在他家吃了400多串，也有女生一个人一次性吃了180串！！店家除了自家招牌锅底【老贵阳麻辣锅底】外，另外提供四种一次性锅底，酸汤、清汤、鸳鸯以及一次性麻辣锅底，酸汤和清汤也都是自家调制，每一款锅底都无添加，纯食材提味，你尽可方式大胆吃。店家辣椒面是自家特制，里面的花生、芝麻香味全部体现出来，你可以自己根据口味调配。店家推荐三种辣椒吃法，最经典的吃法是特制辣椒面+甜面酱+老汤 老汤不宜加过多，辣椒面稀释状态就好，这也是曾经老贵阳的吃法。二是最常见的吃法特制辣椒面+折耳根+酸萝卜等调料+老汤 。三是直接辣椒面干蘸。每一种吃法都不失好味，你也可以根据自己口味自家调配。

秘制酥肉



店家的秘制酥肉现点现炸，选用新鲜全瘦里脊肉，高精面粉当天现做，保证新鲜。相比其他家酥肉，店家肉质呈现很明显，面粉相对用的少，口感也要脆一些，保证口口有肉。

鲜毛肚&鲜滑嫩牛肉



店家的【鲜毛肚】有固定的合作，每天送来，很新鲜，处理地很干净，腥气很轻，可煮可烫，入口鲜、嫩、脆。【鲜滑嫩牛肉】是花溪运来的新鲜小黄牛，切得厚度适中，同样可烫可煮，肉质相当鲜嫩，煮再久都不会老。



盐菜肉



店家的【盐菜肉】会给你小惊喜，精选上好带皮五花肉，上桌就能闻到扑鼻而来的香味。比一般店家的肉厚得多也瘦得多，肥肉不过一指多宽，女生会很爱！十分满嘴，瘦肉部分纤维分明。用来拌饭也是很赞，油脂和盐菜的香味全都浸在米饭里了。

肥肠



肥肠是卤制过，有一股韧劲在，肥肠软糯，吃起来十分入味。一口咬下去并没有内脏腥味，带着浓浓老汤的麻辣醇香，多了一份卤香，但却香而不腻。



粉丝



【粉丝】很特别，并不是一团单独的粉丝，外面裹有一块豆腐皮，入口软滑有粉丝的韧劲还在，豆腐皮绵软，豆香十足，吃前在辣椒里裹一下，让特制辣椒的香融进老汤的香醇和豆腐皮的豆香、粉丝的软滑，多层次口感丰富味蕾。

板筋&午餐肉



【板筋】选用的是带有肉板筋，切得比较大粒，煮熟后板筋的香糯完全凸显出来，让你一口过足肉瘾。【午餐肉】选用梅林牌，因为老汤麻辣醇香，所以很入味。



新鲜蔬菜



店家大蔬菜种类多达30多种，自助式点餐，可以更好的按照自己口味来搭配，满足你的蔬菜欲！香菜、白菜、韭菜、南瓜尖等等，每一款都是店家挑选的优质蔬菜。

老腊肉&甜肠&脑花



【老腊肉】选用乡下老腊肉切片串制，带皮肥瘦分明，入口腊香味浓郁不失嚼劲，不会腻口，汤底的麻辣醇香都在了肉里。

【脑花】一份就是一整个新鲜脑花，在老汤里煮好捞出，非常嫩软，传统味型中能吃出一些不一样的小惊喜，是平时不喜脑花的吃货也会点的。有吃货一次几个几个的点了蘸辣椒吃！

【甜肠】并没有被老汤的香盖住，保留了甜肠的本味。



龟苓膏



店家的【龟苓膏】很特别，10元一份经常有人特意打包买走，凉凉的、滑滑的，特有的苦味中夹着一丝甘甜。店家淋上的是鲜奶油，龟苓膏底部还有红豆、金银花等，很特别！奶香浓郁，Q弹爽滑有劲，吃麻辣烫来一碗再好不过！

冰粉



这是店家的特色，冰粉是自家做的，汤汁是直接用红糖熬制。内容丰富，玫瑰糖、冬瓜糖、葡萄干、红绿丝、花生、芝麻等，入口满嘴真材实料，冰凉香甜，软滑爽口。

    关注 花花肠子