天和割烹料理本月18号即将登鹭！_【厦门本地新闻】

源起天和正宗料理ORIGINZENHO,AUTHENTICSUSHI天和割烹料理是泉州一家...

源起天和正宗料理

ORIGIN ZENHO , AUTHENTIC SUSHI

天和割烹料理是泉州一家新派正宗高质日式料理店，目前品牌设立在泉州领SHOW天地综艺馆A馆与厦门会展南三路39-55号。“天和”品牌的创立源于一群对日本料理有着极致追求的人，他们热爱料理的五色、五味、五法，崇尚料理所表达出的人、食材与自然的和谐统一，他们认为只有做到天、地、物、人的完美融合，才能制作出真正的料理，而这也正是“天和”二字的由来。

在品牌创建前，“天和”的创始人潜心到日本料理名店学习，从食材选择到处理、器皿选择到搭配，乃至前场客人的引导及座位的安排、桌案的插花到山石的摆设，都尽心了解并领悟。在诚心学习的过程中，通过各种场合交流结识了许多日料领域的大家，而在最后创建品牌的时候得到了他们的鼎力帮助，一同创立了“天和”这个品牌。

作为一个新的日式料理品牌，天和的创始团队并不担心品牌知名度的问题，因为他们认为“专注的把一件事情做到极致，自然就会具有强大的吸引力”，尤其是在更注重技术修为、细节处理的日本料理方面。“天和”在料理制作上，要求材料新鲜、切割讲究、摆放艺术，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉。“天和”要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，并且材料和制作方法也必须遵守自然时节之法。

作为一个日式料理品牌，经过不懈的努力，“天和”已经在泉州地区开创了自己的一片天地，而且得到了消费者和业界的高度认可。对于创始团队而言，他们依然坚持专注极致并将此信条作为品牌发展的基本，鉴定朝前走。

天和·态度

ZENHO ATTITUDE

专注

ABSORBED

天和割烹料理以专注的态度做最正宗的高质日料，从一开始就坚持在日本料理的世界里潜心修行。为了达到料理的“色、香、味、器”四者的和谐统一，“天和”的团队会研究各种料理的起源，发展，挖掘他们深层的内容，同时亲自体验各家名店的作品，然后尝试各种不同的手法、搭配、比例、摆盘，经过无数次总结归纳，最终呈现出最完美科学的料理给到每一位食者。

极致

PERFECTION

天和割烹料理在食材的选择上追求一种近乎极致的态度，顶级食材挑选自顶级产地，包括澳大利亚、日本、美国、挪威，乃至北大西洋深海······对于食材的新鲜度亦是追求一种极致，“天和”要求每一样食材在制作之前都必须是会呼吸的，并且当天的食材只做当天料理，一切只为最极致的味蕾体验。最优细节

BEST DETAILS

天和割烹料理对于细节的处理也坚持一种极致，无论是食材的细节、装修的细节、服务的细节。“天和”要求每一个能涉及视觉、听视、味觉、嗅觉、触觉的地方都必须达到最优化，进而呈现给每一位食者一个完美身心体验的时间和空间。

原料·天和

INGREDIENTS ZENHO

天和割烹料理的原料均来自最顶级的产地，尤其是鱼、虾、蟹、贝等海鲜品，根据不同时令选择不同的食材原料，有来自挪威的帝皇蟹，加拿大的牡丹虾、北大西洋深海的北极贝、法国的顶级生蚝、日本的和牛、北海道的金吉鱼等等。同时精选时令蔬菜进行健康搭配，满足料理的“五色”齐全。在配料及味增的选择上亦延传正统日本料理的方法，不惜成本的从原厂地直接挑选。刀工·天和

CUTTING ZENHO

天和割烹料理除了追求原料的新鲜、高品质，在刀工上的追求也是对正宗日本料理的尊重。对于不同的食材使用不同的刀具及割切方法，具体分为去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的专用刀具，因为只有在正确的方法下才能保证不破坏原料的形态及纤维组织，进而防止脂类溃破破坏了原料本身的特殊风味。

例如切割鱼片时，鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道。一般鱼片厚约5毫米，如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等，这个厚度吃时既不觉得腻，也不会觉得梅友辽。但有的鱼得切薄一些，如鲷鱼，因为这种鱼肉质紧密、硬实，所以要切得薄才好吃。而章鱼之类则根据各部位体型切成各不相同的块食用。

天和·酒品

ZENHO SAKA