苏州大闸蟹被检出致癌物，愉快吃蟹需要注意哪些？

筒子们，又是蟹肥膏黄时，你吃美味的大闸蟹了吗？反正小卷儿是啃到蟹脚了。想想苏州的阳澄湖和太湖大闸蟹，那口感，...



本文转自企鹅号: 上海全接触（微信号：上海全接触 ID：sh360touch）

1“吴江万顷太湖蟹养殖公司”和“江苏太湖水产有限公司”的大闸蟹已被停售



2[b]每个月吃上14只4两重的全超标大闸蟹才可能中毒

此次在进口层面抽取的两个大闸蟹样本中，被检出二恶英和二恶英样多氯联苯含量为每克食物 11.7 和 40.3 皮克毒性当量，即欧盟标准的2倍—5倍。不过按照这个数字评估的话，一般进食不会对健康构成即时风险或急性中毒。

至于慢性毒性方面，根据联合国粮食及农业组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会为二恶英和二恶英样多氯联苯订下的标准暂定每月可容忍摄入量为每月每公斤体重70皮克毒性当量。

也就是说，一个体重60公斤的成年人，在大闸蟹季节进食14只4两重的超标大闸蟹才会超过世界卫生组织所订下的暂定每月可容忍摄入量。1[b]挑蟹，要看水域查蟹腮大闸蟹是否重金属超标，首先看生长水域。国内大部分大闸蟹是人工养殖的，具有可控性。若水质、用药等方面检测合格，养出的蟹可放心食用。但很多时候，小型池塘养殖的大闸蟹，会忽略这个问题。

相比之下，阳澄湖大闸蟹有行业协会监管，120万平方公里的开放型水域，投药等可能性很小，而且阳澄湖相比其他水域干净许多，出自它的蟹会安全很多。

而且，大闸蟹最易受污染的部位，并不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位，打开蟹壳如果看到蟹腮是黑褐色的，最好不要食用，那样的蟹可能就是受到污染了的。

2[b]吃蟹，每次最多2只



螃蟹虽好吃，但不是多多益善。“很多人说螃蟹太凉，不能多吃，是有道理的。”大闸蟹具有丰富的蛋白质，但蟹脚性寒，孕妇和胃寒的人最好少吃蟹脚，普通人吃蟹后最好能配一杯姜茶暖暖胃。

营养专家表示，蟹具有高胆固醇高蛋白，每次的食用量应保持在2只以内，多吃会给身体带来压力，尤其是患有冠心病、高血压等病症的老年人，年龄较小的儿童以及患有糖尿病、肾脏疾病的病人都不宜食用。

3[b]吃大闸蟹有“忌讳”吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

同时，螃蟹最好不要和柿子一起吃。因为柿子内含大量单宁酸（又可称鞣酸），而螃蟹富含蛋白质，若同食又吃得过多，单宁酸与蛋白质在胃肠内结合后，很容易形成胃柿石。胃柿石长期存留在胃内，必然腐败变质产生毒素，使人出现头昏脑胀，全身酸困不适，腹泻腹痛，甚至呕吐等一系列症状。

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