94%的人都不知道如何做出一颗完美的水煮蛋

看似简单，却不好把握火候。...



如何做出一颗完美的水煮蛋，简直是美食届的千古之谜。

水煮蛋看似简单，却不好把握火候。

丨时间过短，蛋黄不熟；

丨时间过长，鸡蛋变老不好吃。

堪称厨房百事通的网站“the kitchn”（厨房）于是邀请了专业厨师分享完美水煮蛋技巧。

1.将鸡蛋放入平底锅中，用冷水漫过鸡蛋顶部约一个大拇指节。



2.用高温煮水。注意不要盖盖子。



3.将水煮沸——水一定要彻底煮滚哦！



4.水煮滚之后，立刻关掉火，盖上盖子。关火的时间一定要把握好，如果煮时间过长鸡蛋很容易变老。



5.使用计时器设置把鸡蛋放在锅的时间。



丨多久取决于你想要什么样子的水煮蛋丨

•蛋黄几乎是液体状的水煮蛋（唐生蛋）：3分钟

•口感极软的水煮蛋：4分钟



•软硬适中的水煮蛋：6分钟



•略硬但仍有些奶油口感的水煮蛋：10分钟



•口感偏硬的水煮蛋：15分钟

6.设置时间到了之后，用漏勺将鸡蛋捞出，将鸡蛋在灶台上轻轻敲击几下。（当然唐生蛋可以跳过这个步骤。）



7.将鸡蛋放入盛满冰水的碗中至少1分钟。



8.大功告成！剥开蛋壳，开吃吧！

✔煮蛋的水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；

✔煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，可以降低蛋内气压；

✔冷水煮沸，可防止蛋壳破裂，避免营养流失；

✔没剥壳的水煮蛋需要在2小时内放入冰箱冷藏，最长可以放一周时间。
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