泡泡控最爱，如何优雅的开香槟(起泡酒)

泡泡控最爱，如何优雅的开香槟(起泡酒)香槟，一种最著名的气泡酒，也被称为起泡酒，已经成为了气泡酒的代名词。但...

香槟，一种最著名的气泡酒，也被称为起泡酒，已经成为了气泡酒的代名词。但是只有在法国香槟产区的气泡葡萄酒，并且要符合规定的生产标准的起泡酒才能叫做香槟champagne。气泡酒也是一种葡萄酒，跟红葡萄酒/白葡萄酒，冰酒，贵腐酒，等一样，都是用葡萄酿造而成的。气泡酒最重要的特征是能像汽水一样在杯子里能源源不断的冒出很多的气泡，这是因为其独特的发酵工艺，生成出了大量的二氧化碳。气泡酒会经历两次发酵，第一次是把新收获葡萄去梗压榨后，将葡萄汁在桶中添加酵母进行第一次发酵，接下来将会进行混酿，一般是选用黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶比诺（Pinot Meunier）。三种葡萄按比例搭配出不同口味和颜色的气泡酒。然后， 酒庄将酵母和糖加入混酿好的葡萄酒中，进行第二次发酵接着装瓶后放入酒窖陈酿。这个过程会相当长，一般都是一年以上甚至更长。所以现在能品尝到2014年的气泡酒，已经算是很新鲜的了。现在年底快到了，在这个节日聚集的日子，如果你是一个老板/总监/总经理/总理/包工头/霸道总裁，在年会上开上一瓶香槟，必然能把现场气氛推到最high。

这里呢，必须说到，开香槟/气泡酒基本上就是两种派别。

第一派呢，就是上世纪50年代时期由美国的赛车手开创的喷水派。其要点就两点，一.在开瓶后用拇指堵住大半的瓶口， 二. 可劲儿撸。用力的晃动，能让酒内的二氧化碳加速释放，达到喷发的效果。

注意事项: 别指着人，会打着蛋。第二派呢，则是传统的，优雅的开香槟/气泡酒。

这一种开香槟的方式讲究的慢，逼格，温柔。一名优秀的开瓶侍应生能做到一滴不洒。1. 确保酒在开瓶之前是冰镇过的。气泡的释放跟温度有很直接的关系，较低的温度能保证气泡不会剧烈的喷洒，也能让气泡酒的果香更加清新。2. 撕掉锡箔纸，打开铁箍。多数香槟/气泡酒的酒塞原本是一个圆柱形，只有一半在瓶身，另一半在外面。时间一长，外面的部分慢慢膨胀，所以打开后的香槟塞是一个蘑菇的形状。一般来说，蘑菇的形状保持的越久，也就反映这瓶酒陈年越久。3. 打开铁箍后一定要用手或者餐巾护住酒塞，因为酒塞随时有可能自动喷出。以45度斜角持瓶，以避免酒瓶方向指着自己，或者别人。4. 一只手牢牢的固定住瓶塞，另一只手缓缓转动瓶身。优雅的开瓶不会有啵的一声，而是一声轻柔的出气声，被称为皇后的叹息/女神的叹息。5. 倒酒时，让酒沿着杯壁斜溜进杯子。杯子内壁的划痕越多，气泡产生也会越多。有一种香槟酒杯，厂商甚至在杯底额外添加了划痕，为的就是产生更壮观的上升的泡泡。最常见的气泡酒/香槟的杯子类型， 从左至右，浅碟香槟杯，郁金香型杯：  浅碟香槟杯这种杯子最适合搭建香槟塔， 稳固不容易倒，且每一杯的酒量均匀。这种杯子的来历比较污，没错，就是几百年前法国奢靡的贵族们按照某位贵妇的乳房形状设计的。

 郁金香型杯没什么可说的，泡泡控都懂得！欣赏泡泡上升，这种杯子最适合不过了。好了，除了上面那些优雅娘炮的开瓶方法，由拿破仑首创的爷们式开瓶法推荐给大家

用！马！刀！

看起来很粗犷，实际上是一种非常正式的仪式。不光是军刀，市场上还有很多开香槟专用的马刀有售。需要很专业的技术。所以提着菜刀跃跃欲试的糙汉子们，就别试了。

除此之外，还有一些性价比较高的开瓶方式

比如。。又比如。。好了，专业技术我就教大家到这里了，接下来，你需要故事的主角，气泡酒

以下各款气泡酒均来自于加拿大尼亚加拉瀑布产区（The Niagara Peninsula）半岛产区气候凉爽，位于较理想的北纬43度，葡萄生长期的昼夜温差大，光照充足。这种结合能够使葡萄在成熟期形成复杂浓郁的风味。均有受法律保护的加拿大VQA质量认证。20 Bees Buzz & Bubbles VQA

20蜜蜂气泡酒

Style - Light & Fruity 风味- 清新果香

Pale lemon colour; aromas of apples and pears with a hint of peach; slightly off-dry with tart apples and pear flavours with underlying citrus notes; light-bodied and fruity.

淡柠檬色，带有苹果和梨的芬芳，以及丝缕桃子气息。酒体轻盈，丰富果香

bottle 净含量:750ml

Alcohol/Vol  酒精度:11.5%

Made in 产区: Ontario, Canada加拿大，安大略省Sugar Content 含糖量:27 g/L 微甜型

Style 风格: Light & Fruity 轻盈 & 果香

Varietal 品种: Sparkling 气泡酒

This is a VQA wine 本款酒获VQA 质量认证Fresh Sparkling Rose

清新桃红玫瑰气泡酒

Style - Light & Fruity 风味- 清新果香

60% Riesling, 40% Gamay 由60%雷司令和40%佳美混酿

bottle  净含量:750ml

Alcohol/Vol  酒精度:12%

Made in 产区: Ontario, Canada加拿大，安大略省

Sugar Content 含糖量:28 g/L 微甜型

Style 风格: Light & Fruity 轻盈 & 果香

Varietal 品种: Sparkling 气泡酒

This is a VQA wine 本款酒获VQA 质量认证

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