又被肉桂蒙了心

无论是清晨，午后还是熬夜的晨，只要咬一口热乎乎的肉桂卷，空气也会变的浓郁，这是一种温暖而有力的幸福感！～致肉桂的死忠粉儿们...



这是一种天生带有温暖感的食物。它，起源于瑞典，在发酵的面饼里裹上肉桂糖粉，卷起来切成厚片，再烤制而成。面团本身并不甜，但满满地肉桂糖馅料却让面包风味十足。后来，它传入美国，嗜甜的美国人民似乎并不满足，他们在给它淋上糖霜或者奶油焦糖酱，生生将它变成了一种甜到忧伤的甜点。没错，它就是肉桂卷（Cinnamon Buns）。



另一个与肉桂卷有关的名字也源自瑞典，它就是“宜家（IKEA）”，这家北欧风格的家居概念店之所以倍受年轻人的推崇和喜爱，除了家具本身，还有一个重要的原因就是它供应的明星产品：肉桂卷，永远都是温热的，淋着雪白糖霜的肉桂卷！



肉桂，其实不少人对它并不了解，说它就是桂皮。NO，NO，NO！肉桂和桂皮同属樟树科，外表有些相似，都是卷筒状的，但是肉桂比桂皮要细长，卷儿要小。肉桂的香气更甘甜，有轻微的刺激感，这也是它让人又恨又爱的原因。相比之下，桂皮的味道刺激性强，略有苦涩味，几乎感觉不到甘甜。所以肉桂常用于甜品，咖啡等，而桂皮更适合做卤料炖肉。





麦农提示：

市售的国产肉桂粉有些是用桂皮打成粉制成的，为了确保品质，麦农建议大家购买产地印度或斯里兰卡的肉桂粉，记得核对英文名哦：cinnamon powder。

今天麦农就跟大家分享这款非常美味的肉桂卷，无论是清晨，午后还是熬夜的晨，只要咬一口热乎乎的肉桂卷，空气也会变的浓郁，这是一种温暖而有力的幸福感。［材料］［做法］

1. 主面团制作：除黄油外的所有材料混合，揉成光滑有弹性的面团。



2. 加入软化的黄油，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。

3. 一次发酵：28度，60分钟左右，面团的体积长大一倍。



4. 面团排气，滚圆，放松5分钟。



5. 将面团擀成40*40 cm大的方形面饼，厚约7-8 mm。



6. 将馅料部分的黄油刷在面饼上，在远离自己的一端保留1公分宽的空白边缘，方便封口。



7. 将之前拌好的肉桂糖和橙皮碎屑均匀的撒上。


8.  从靠近自己的一段开始，将面饼卷起；卷到最后，在封口除抹上一点清水粘合捏紧。



9. 将卷好的面包卷稍微搓一下，整成粗细均匀的条状。



10. 将面包卷均匀地12等分，切口朝上，整齐地摆在烤盘中，相邻的面包卷之间留点空隙。



11. 二次发酵：30度左右，约20分钟，预热烤箱180度。



12. 待面包卷再次发酵长大，彼此紧挨后，用刷子在面包卷表面刷蛋奶液，将烤盘放在烤箱中层，上下火180度，烘烤30分钟左右，至面包金黄。

PS：牛奶糖霜的做法

烤面包的时候可以准备牛奶糖霜，做法非常简单：取80 g 糖粉和2T的牛奶，混合均匀，面包卷出炉后立刻淋上即可。

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