马语要做“半旦”了_【福州马语美食】

我曾经在朋友圈说过给自己压上一块大石头，有的人猜是要写书，有的人猜是要开店，今天，谜底揭晓，我要做“半旦”，...

我曾经在朋友圈说过给自己压上一块大石头，有的人猜是要写书，有的人猜是要开店，今天，谜底揭晓，我要做“半旦”，一个与众不同的半旦。

一、马语为什么要做半旦？

1、半旦是福州特有的民俗，也有人称为“半段”。半旦并不是福州所有区县都有，一般在福州郊区和郊县，包括闽侯县、福州城门、螺洲、上街等地，半旦基本以农村家庭为单位，每个村都有自己独有的半旦日子（一般从七月半开始到年底），这些日子多为村里守护神的纪念日，可能是某位神话人物可能是某位将军，在这些日子里，许多人呼朋唤友，聘请乡厨，制作宴席，把酒言欢；

2、半旦正在消失，也许不久的将来我们将只能在文字里读到。做半旦地区多为城乡结合部，随着城市化进程推快，上街南屿城门螺洲的许多农村已经名存实亡，取代的是新村楼盘，原来的以宗亲为纽带聚居的农村村民被四处安置，场地没了人也聚不起来，十年前你还能经常接到到某某村做半旦邀请，而现在少之又少，新晋福州人听都没有听过更别提吃过，我们的下一代更是如此；

3、马友每年尾牙需要，金山、晋安、鼓楼、台江的马友每年都会举办尾牙宴，今年就想把这几个区的都聚在一起，办个大型的尾牙，因为按照半旦模式来操作，就称为做半旦；

4、作为美食爱好者的马语，希望让更多的马友，尤其没有吃过半旦的马友，来见识一下福州独有的半旦文化。

二、此次半旦与众不同在哪里？

1、尊重传统，重现传统。我们将寻觅农村祠堂而不是现代酒楼，我们将寻觅老一辈乡厨而不是现代派的厨师，我们将重现二十年前甚至三十年前福州村宴的菜谱，而不是现代的龙虾鲍鱼，我们甚至考虑到“赖牙哦”的安排，总之，我们要做传统，你所吃到的菜肴和味道和小时候是一致的，我们已经开始寻觅，也初有成果，基本可以确定半旦这件事情，这也是敢写这篇文章的缘由；

2、我们要自备食材，作为美食爱好者，我们的追求和普通不一样，只要能够，我们都尽量自行寻觅食材，比如，我们要现场手工打制鱼丸，因此我们要自行到渔港采购最好的马鲛鱼，到偏远的农村订购土猪，我们甚至连青红酒都想专门酿造，感谢马友们的资源，以上都可以解决；

3、我们将专门拍摄纪录片，已经与专业人员谈好协议，从食材的寻觅到现场制作，从人文到花絮，制作成福州半旦纪录片，希望过了十年二十年，我们都能够在这个纪录片找到半旦的知识，找到半旦的热闹，找到参加的你和我的镜头，类似的纪录片目前来看只有我们有能力做到，因为有遍布全城的上万名马友支持。

三、需要说明的细节：

1、时间初定在2017年1月14日周六下午；

2、人数初定300-400人；

3、仅限马友参加，仅限本人参加；

4、地点在城门一带，具体未定；

5、不接受预定，到时候会有具体报名方式；

6、费用统一收取，本着AA原则，多还少补；

7、会在马友中邀请热心人士参加，已经建立组委会，到时候视情况成立采购组、财务组、厨师组、现场接待组、灯光音响组等，期待您的参与；

8、包括我们与拍摄方的协议都暂时不考虑商业的介入，我们要用我们自己的钱做最纯粹的福州半旦。

这就是马语的大石头，也许只有在结束后才能落下，我只是牵头人，具体的事情还要和大家同舟共济，一起努力，谢谢。