【周末故事】春天，螺蛳，美酒

在春天的夜晚，你要是问朋友，什么菜最适合下酒？答案也许五花八门，也许是一碟花生配几杯高粱烧，也许是一大块冰块...





在春天的夜晚，你要是问朋友，什么菜最适合下酒？答案也许五花八门，也许是一碟花生配几杯高粱烧，也许是一大块冰块配一杯伏特加，也许是浙大的大鸡腿配一扎啤酒。但你若问，什么菜最适合无话不谈的三五好友安慰一场临时起意的酒局，抑或什么菜是最接地气的配餐？答案十有八九便是一盘炒螺蛳。

“清明吃螺蛳”仿佛已是江南的古训。清明前后是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美，有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。过去买不起鹅的人家，下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用腌菜卤煮煮，清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜，那是打嘴巴也舍不得丢的美味。千年下来，多少古训和传统付诸东流，但清明的那一盘美味的螺蛳，却一直这么传了下来。

试想，在春天的江南，四月刚过，一盘汁水饱满鲜美肥实的炒螺，凑上三五好友，边吸螺蛳边去说些无关大雅的笑话，便是再多的疲劳也足以抚慰。若是再多加一勺辣椒，一口吸去，鲜美的螺肉顺着辣辣的汤水浸润你的舌头，不太能吃辣的江南才子瞬间便是一个激灵，于是猛的灌上一大口扎啤，大喊一声酸爽！粗则粗已，然斯文之人皆有粗鲁之心，此时良辰美酒美味在口，非粗鲁不足以平胸臆也！

说到螺蛳，也有两个种类。大者又叫做田螺，比常吃的小螺蛳大上整整三倍，小时候最喜欢此物，因为肉大，又可以直接用牙签挑，食用方便。然而长大之后却逐渐觉得田螺乏味，肉是大了却少了一点鲜味。细细想来很多事物皆是如此，小时候最不喜欢吃鱼，尤其不喜欢小鱼，因为鱼骨甚，吃起来远远比不上红烧肉来的爽快。然而年岁渐长，记不得哪年开始，突然喜欢上一盆淡淡的汪刺鱼汤，细肉嫩食，经得起慢慢享用的美味。

直到这时，才突然想明白，为何小时候大人们一直爱边吃螺蛳边喝酒，因为这个搭配是多么的好吃。而想明白这个道理，终于意味着我们长大了，开始喜欢上小时候“不屑一顾”的美味。

也好，有太多美好，是需要闹中取静，于斯文外猛地一声大吼，在市井中悟得的。

作者 张晴

责任编辑 省分行结算与现金管理部 张晴

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