茶百科 茶含有茶碱，但茶汤是酸性还是碱性呢？

茶汤中含有茶碱，又为什么说茶叶对身体健康有利呢？x0a我们一探究竟。...

茶是碱性还是酸性？茶叶的酸碱性会不会影响人体酸碱平衡呢？

经过探讨和实验，证实茶是强碱性食物，茶汤是酸性，能调体液的酸碱度。

下面我们来具体了解一下吧！用广泛PH试纸测出的茶汤酸性的大致范围。茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。

1. 不同茶叶的酸碱性略有不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

2. 不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5min时酸性最弱，接近中性；冲泡后15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。

3. 不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。

分析表明，茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。

闷茶时间过久，比如几个小时，酸度继续增加。

对于有胃疾的朋友，切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶。

碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分。

如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；

反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽口感酸却是碱性食物。

因此，茶汤虽然表现为弱酸性，但是茶仍然是碱性食物。

茶汤是酸性的，但茶是标准的碱性食品。而碱性食品是有利于人体健康的。

其实，生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念，食物的酸碱性不是简单的判定，而是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

例如柠檬汁是酸味食品，但是它却是生理上的碱性食品，因为柠檬汁富含钾元素，在被人体消化吸收和代谢后对体液的贡献呈碱性；而皮蛋是碱味食品，但却是生理上的酸性食品。



一般来讲，几乎所有的蔬菜是碱性食品，水果、果仁、牛奶处于中性，谷物、油脂处于中性偏酸。

按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献，可以排列如下：蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉类。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

健康生活，从饮茶开始。

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