格鲁吉亚的8000年酒香文化

中学时代，课本中茅盾先生的那篇《第比利斯地下印刷所》，让我知道了格鲁吉亚的首都第比利斯。格鲁吉亚也是前苏联...





中学时代，课本中茅盾先生的那篇《第比利斯地下印刷所》，让我知道了格鲁吉亚的首都第比利斯。格鲁吉亚也是前苏联著名领导人斯大林的故乡。而真正走进并了解这个国家，却是经由葡萄酒。格鲁吉亚拥有8000年的葡萄酒酿造历史，与法国（2000多年历史）、意大利（将近4000年历史）相比，更值得深入探寻。



(因为有着迷人的风景，格鲁吉亚被称为“上帝的后花园”。)

人类最初种植葡萄的地方
格鲁吉亚坐落在高加索山脚下、黑海之滨，走进这个美丽的国度，令我印象最深刻的就是漫山的葡萄架、回味无穷的葡萄酒和热情的格鲁吉亚人。



(采摘季，收获卡赫基代表白葡萄品种卡斯泰利（Rkatsiteli），很像中国的“白羽”。)

格鲁吉亚流传着这样一个故事：很久以前，上帝给各个民族划分土地时，格鲁吉亚人因酒醉酣睡而迟到，等他们赶到时，土地已经被分完了，生性乐观的格鲁吉亚人没有失望和怨恨，反而邀请上帝和其他人共饮美酒，为上帝祝福；上帝有感于他们的精神，便将本来打算留给自己作花园的一小片地赐予了格鲁吉亚人。格鲁吉亚因此被称为“上帝的后花园”，可想而知，这是一片多么美丽富饶的土地，同时也预示着这片土地与葡萄酒的深厚渊源。



(坐落在高加索山脚下、黑海之滨的格鲁吉亚，有着美丽而富饶的土地。)

葡萄酒大师的旅程
伊莎贝尔·乐杰容，一个疯狂的法国女人，酷爱旅行，酷爱葡萄酒，酷爱走访大家不甚了解的文化“圣地”，同时她也是一位世界知名的葡萄酒大师，崇尚天然葡萄酒，在葡萄酒世界里有响当当的话语权。她对格鲁吉亚葡萄酒可谓一见钟情，用16个字来评价它：富于诗意，与众不同，历史传承，极富个性。



(坐落在高加索山脚下、黑海之滨的格鲁吉亚，有着美丽而富饶的土地。)

作为格鲁吉亚的首都，第比利斯既带有文化交融的特质，又有着淳朴之美。在第比利斯古城的石子路上漫步，两旁的欧式民居古朴又富于生活气息，偶尔出现一座中世纪的拜占庭风格的小教堂，诉说着这个城市久远的历史。当地的葡萄集市上，摊位一个紧挨着一个，摊主们会主动邀请远道而来的游客品尝，感觉很温暖。葡萄和葡萄酒是当地餐桌上必不可少的食物，很多人是买了葡萄自己回家酿酒。

2013年，格鲁吉亚陶罐酿酒技术被列入世界非物质文化遗产。这种技艺的流传实属不易，传承者少之又少，伊莎贝尔见到了其中的一位，他年事已高，非常希望把手艺传给他的孩子，但孩子们有自已的追求，不能如愿，令他黯然神伤。



格鲁吉亚人说：“我们只有两种酒——好酒和最好的酒。”这份与生俱来的骄傲，和杯中的格鲁吉亚葡萄酒，共同承载了8000年的文化传统。那么，谁能让陶罐酒在世界上重新绽放光彩？我们应该为这类“既不从葡萄中取出任何物质，也不向其中添加任何物质”的最天然的葡萄酒做些什么？不妨就从认识和珍惜一杯Qvevri酿造的葡萄酒开始吧。



“葡萄酒大师”的试金石
葡萄酒大师（Master of Wine）是全球葡萄酒行业的最高荣誉，世界葡萄酒大师考试（The Master of Wine Exam）要求考生在盲品环节中准确说出36款酒样的产地、工艺及产品特点，是世界上最难通过的考试之一。



李金津

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