吃货日记 冬日滋补鸡汤的8种做法,让家人暖身又暖心~
在这寒冷冬天到来之际,奉上几款美味又养生的滋补鸡汤,暖身又暖心,赶快做起来吧!...
2016-12-02
星期五
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在这寒冷冬天到来之际,奉上几款美味又养生的滋补鸡汤,暖身又暖心,赶快做起来吧!鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体免疫功能的作用。
西洋参炖鸡汤
制作:
1.首先将鸡处理干净,鸡胸肉片下来用来炒鸡丁,比炖汤更加美味。
2.余下的鸡放入开水锅里焯烫一下,倒掉污水。
3.再次清洗干净,换一锅干净的清水。
4.备好红枣、生姜和西洋参,这里准备的昌弘的长白山6年西洋参小片,参香味浓营养好。
5.大火烧开,锅开后再次撇去污沫,下去核红枣和生姜,用中小火煮10分钟。
6..然后再下西洋参继续炖20分钟左右,一锅原汁汤就炖好了。
板栗参鸡汤
鸡(半只)、板栗(十个)、胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、昌弘西洋参(8克)、枸杞(20粒)
调料:
盐、胡椒粉
制作步骤:
1、锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后,把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。
5,可以根据自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。
花菇炖鸡汤
鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。制作步骤:
1、鸡清洗处理干净,花菇用温水泡发(大概一小时左右)。
2、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。
3、放入姜片和葱段,倒入少许料酒,倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈),放入泡发好的花菇。
4、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。小窍门:
1、泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
2、煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。
宫廷鸡汤
老母鸡(油鸡)(1只)、姜片(少许)、水(适量)、盐(适量)、枸杞、红枣、香葱(适量(也可不加))制作步骤:
1、老母鸡一只,最好选用上好的北京油鸡。
2、备好材料。清洗并处理鸡,剪掉鸡爪的指甲。
3、清洗后的鸡。(因油鸡本身新鲜,不用浸泡)整只放入深锅里。
4、姜切片,备红枣和枸杞(枸杞、红枣不加也可以);香葱切末。
5、锅里填入水,水量大概没过鸡身,放入姜片,大火煮沸,然后撇到浮沫。(浮沫很少,几乎没有)
6、加入红枣、枸杞。盖上盖,小火慢炖3.5小时。
7、煮好的鸡汤,加少量盐调味,撒香葱末装饰即可。
胡萝卜玉米鸡汤
鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)、红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花椒(适量)
制作步骤:
1、胡萝卜,玉米,鸡肉,红枣备用。
2、红枣、在冷水中浸泡至泡发;胡萝卜去皮,切成小块;玉米切成小段;鸡肉切成小块,焯水后备用。
3、汤锅中加足量水,放入鸡肉,红枣,生姜片,花椒等。
4、大火煮开,撇去表面的泡沫,加入胡萝卜和玉米;转小火30分钟,加入适量的盐,即可。
莲藕香菇鲜鸡汤
材料:
鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克调料:
盐、鸡精各适量制作步骤:
1、备齐材料,莲藕洗净去皮,切成片;鸡腿洗净,剁成块。
4、将鸡腿放入沸水锅中,焯一下,捞出,沥干水分。
5、将所有食材放入砂锅中,加1大碗清水大火烧开,然后转小火慢炖30分钟。
6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。小窍门:
此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。
山药炖鸡汤
土鸡一只、铁棍山药、枸杞。制作步骤:
1、山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化,土鸡洗净,沥干水分,剁成大块。
2、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫,捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。
3、洗好的鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开,再次撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右。
4、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖,炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。即可。
这个冬天,从一碗暖暖的鸡汤开始吧~
(文章内容来自网络,版权归原作者所有。)
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