【K-FOOD】“ 滋滋滋滋”勾引馋虫的韩国烤肉불고기_【海东周末】

韩国烤肉是有几千年历史的传统韩餐，是将切成薄片的牛肉抹上调味酱后，放在铁丝网上烤的烧烤料理。韩国烤肉不仅符合...

韩国烤肉是有几千年历史的传统韩餐，是将切成薄片的牛肉抹上调味酱后，放在铁丝网上烤的烧烤料理。韩国烤肉不仅符合韩国人的口味，而且深受外国人的喜欢。据说美国的奥巴马总统就是个韩食迷，而且他最爱吃的就是韩国烤肉。

源自高句丽的貊炙

韩国的传统烧烤始于貊炙。“貊”指的是现在中国的东北地区，以前指的是高句丽；“貊炙”是一种将肉串到铁签子上用火烧烤的料理，据说自从有了铁网架，再也不需要把肉串到铁签子上了，之后慢慢演变成了现在的烧烤。进入高丽时代以后，更多的人奉行佛教，开始远离肉食，吃烤肉的习惯也很快就销声匿迹了。直到高丽后期，受到了中国的饮食影响，人们开始吃烤肉和烧烤排骨。到朝鲜王朝，烤肉发展成宫廷料理“烤牛肉片”。“烤牛肉片”（韩音：NOBIANI）是宫廷和首尔的两班家使用的单词，意为“抹上调味酱的薄切牛肉片”。据说，将生肉腌制调味后烧烤食用的韩国烤肉，在烧烤的过程中不再需要调味，而中国的羊肉串等，在烧烤时要不停的调味。

韩国烤肉的各种料理方法

根据地域和地方文化的不同，韩国烤肉的腌制或调味方法也各异。可以说是，每一个地方都有一种特色的韩国烤肉。韩国烤肉把牛里脊肉切成薄片之后，一般都用酱油、白糖、梨汁、葱花、蒜泥、芝麻盐、香油、胡椒等调料混合而成的调味酱腌制，放在烧热的铁丝网或平底锅上烤或炒，但有时为了尝到牛肉本来的味道，不放复杂的调料，只撒盐调味。按自己的喜好，有些人在用调味酱腌制好的牛肉上放一些粉条和蔬菜，再放一些汤汁后，炒了吃；有时候，直接用铁网烤着吃。不过，“韩国烧烤”通常指的是用牛肉制成的料理，用猪肉或鸡肉的话就叫“猪肉烧烤”或“鸡肉烧烤”。

香甜的汤汁，味美可口的拌饭

韩国烤肉是用浓酱油、蜂蜜、葱花、蒜泥、胡椒粉配制而成的调料酱腌制鲜肉后，烧烤食用的美食，味道香甜宜人。过去，餐厅的菜单上种类比较单调，每逢特殊的日子或聚会，一般都会去吃韩国烤肉。烤盘上的肉烤熟，流出滋滋的汤汁，大人们喝烧酒，把肉当做下酒菜；孩子们则用甜丝丝的肉汤汁拌饭吃。