岩茶“锁喉”应该这么理解

有的岩茶像刺猬或者被惹毛了的孩子，会扎人。喝进去，整个口腔和喉咙都是不舒服的。出现这样的现象，我们可以把它...



有的岩茶像刺猬或者被惹毛了的孩子，会扎人。喝进去，整个口腔和喉咙都是不舒服的。出现这样的现象，我们可以把它这种状态归为“锁喉”。“锁喉”和岩茶的品质息息相关。

反应：

锁喉”，就是我们平常说的“挂喉”。这是品茶以后，在咽喉处出现干涩、吞咽不适、紧缩发痒甚至是有异物感的现象。

好的岩茶饮用后齿颊生津，咽喉润泽，感觉十分舒服，甚至能明显感觉到良好的“喉韵”。而“锁喉”则是与此相反，让人从口腔到咽喉都不舒服，巴不得多咽两口水顺顺。



出现的原因：

一般而言，出现“锁喉”现象的茶，与山场、工艺、人体健康状况、储存条件等有关，最终使得茶叶品质存在缺陷或者问题。

1、与山场的关系

一般而言，山场的土壤条件恶劣、又是向阳区域，光照时间长，茶树又相对缺水的状况下，很容易出现茶汤汤感偏粗，不够顺滑，这是因为内含物质的严重协调失衡。



2、与工艺的关系

茶叶焙火过高和急，则茶叶会出现焦条、叶片内质碳化，这样的茶喝起来往往会感觉到明显的颗粒感，咽下后，会觉得喉咙部分干涩、紧缩。

焙火程度不够的茶，而且在捡剔、风选等环节不过关的情况下，茶叶喝起来不仅感觉茶汤纯净度不够，咽下时也会出现异物感，严重的还会有发痒之感。



3、与储存条件的关系

茶叶的吸附性很强，在存放过程中会吸潮、吸附其他杂异味。假设茶叶的存放条件不当，就容易滋生细菌、霉菌，或者被其他有害物质污染.

“锁喉”能不能体现岩茶品质的好坏？

综上所述，茶叶的“锁喉”并不是一种好的表现。更多时候体现了岩茶山场、青叶质量、岩茶品质、存放条件等的好坏。



出现“锁喉”现象，很大程度上说明岩茶品质真的是有问题或缺陷。例如：①茶叶的生长环境恶劣。②茶叶存储不当。③茶叶的制作工艺出现问题。最终导致岩茶品质降低，甚至是变质！

正确区分“锁喉”出现的原因，就能够正确评定岩茶品质的好坏！各位茶友们，可有细心体会哦！

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