为了做这个小沱茶，他翻了几座山_【一侘】

感恩十哥的认真和执着，x0a我们今天才有机会能喝到性价比那么高的落水洞古树手工茶。x0a感谢天地的恩赐，x0a感谢茶农的艰辛和对这片土地的保护，x0a感谢十哥的不遗余力和用心。...

▲一侘团队与十哥结缘合影留念之前［一侘好茶］分享十哥的古树麻黑大获好评，大家也都期待十哥的下一款好茶。今天［一侘好茶］为你推荐十哥最近监制的又一款易武手工古树茶，落水洞300年古树纯料手工迷你小沱茶。
出生于茶农之家的十哥，世代做茶，在茶山中长大，一生以茶为伴，国家级评茶师，普洱茶骨灰级藏家学者，他所监制的普洱茶多为珍稀古树茶，是普洱行家争相收藏的私房茶。朴实，谦诚的十哥对普洱茶如此的执着和专注，因为对原生古树茶的热爱，希望让人们更容易喝到生态原始的气息，十哥每年都会亲自到古树茶山收茶制茶。

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安全健康的300年野生古树原料

▲ 十哥摄于落水洞寨子

十哥认为，茶是用来喝的，好茶必须是干净安全的茶，选择茶的标准就是最好的品种、最生态的产地，再加上传统做茶工艺。而生长于名山名寨的易武落水洞的原始生态森林超过300年的古树纯料，虽非常有限，自然就成为十哥所选用的好茶原料。

▲ 十哥采茶时摄于落水洞原始森林内的古茶树

落水洞是易武普洱茶历史最悠久的寨子之一，自古皆出好茶。座落在易武正山的偏西方向，常年云雾缭绕，温热多雨，土层深厚，地皮肥沃，土壤透气性好，有机物质含量高。

▲ 古茶树上的寄生物，见证原生态原始森林环境

绝不施加化肥、除草剂、催长素的原始森林，自然生态环境优越，古茶树资源丰富，树龄都在三百年以上。古树茶的树龄古老，扎根较深，可以吸收土地深处的矿物质。

▲ 300年以上古树茶的铁证，所采原叶上的“马蹄脚”

十哥所收的原叶都必先采其鲜叶亲试，走过试过了，才清楚今年那个茶好收。上山收茶靠的是“缘分、运气”，今年秋季的落水洞茶特别好，茶气特别香，明年因气候原因茶质也就不一定这么好。

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传统古法工艺手工制茶

▲ 较远的茶山鲜叶背不回来要在山上过夜炒制

好原料还需有经验的师傅制作，为更好保留古树茶的活性，让人们喝到原汁原味的古树茶，十哥的茶都是由经验丰富的老师傅采用传统古法手工制作。

▲ 好普洱必须晒青干燥而不是用烘干！不烘不烤，保留茶叶中最大的活性，只有使用传统晒青工艺以后才能越放越醇厚

一般人制茶都有标准时间，而十哥他们并没有固定的一个标准时间，须凭经验才能制作出最好的茶。比如萎凋，天气好采的，和天气不好采的，或背鲜叶时挤压到或摔到、高温晒到都要调整萎凋环节；比如炒茶都是靠闻和手感定时间，不同树龄就不同时间，岩石沙砾泥土的也不一样。

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嘉绮老师品评落水洞小沱茶

江嘉绮老师：

o   国家高级茶艺师

o   国家高级评茶员

o   广东省茶叶收藏与鉴赏协会会员

o   中国茶艺师联盟广东省秘书长

o   一侘茶书院院长

从事茶行业8年多，对六大茶类深入了解及研究，并深耕于普洱茶领域，在品评、鉴赏、收藏能力资深。

［工艺、包装］锡纸包装、全手工小沱，10克一粒。

落水洞300年以上的古树茶产量稀少，为了更好地保持茶叶条形及方便储存，因而做成沱茶。10克一粒的迷你小沱更是方便品饮，一粒一泡。

［外形］条索紧结、油亮乌润，有蜜甜清香。

［醒茶］用95度以上的开水注入让小沱茶尽情在水中翻转，第一泡焖50秒，出汤，第二泡焖40秒，出汤，将第一次第二次冲泡的茶汤舍去，其目的洗去茶叶的杂质、唤醒茶性，让小沱茶慢慢舒展开和水充分融合（注水时避开直冲茶叶）。

▲汤色金黄透亮。

杯底花蜜香，茶韵幽深，清新的山野气息，冲泡时满屋飘茶香。

［品茶］茶汤柔和细腻粘稠，甜度极高，入口即有甜感，上鄂、牙根处都有回甜。

茶汤非常饱满，层次丰富，香气从花香到蜜香到山野沉香有非常明显的过渡过程，喝过之后，喉咙的开阔感明显，新茶的锋利感很弱，饮后肠胃清爽；

从第二道开始身体后背感觉发热，冲泡至第十二道茶汤依旧金黄透亮、散发清甜香；茶汤放冷了喝同样清甜，无苦涩感，舌根两颊甜韵显。

第十八道后开始有下降的趋势。

［叶底］茶底叶面整齐、活性度较高，且拉丝长。

▲拉丝长是300年古树茶的力证

▼ 与几款品牌落水洞茶对比

嘉绮老师总结

落水洞是易武顶级优质普洱小产区，是易武茶中最具有综合性代表的茶，它汤甜、水柔、香扬、韵沉。我喜欢十哥落水洞茶的山野芬芳气息，和茶质的深厚感。汤水的质地粘稠饱满、持续性和稳定性好，富有韧性，原始花蜜香，透出山野的芬芳，喉韵舒爽持久，茶底叶面整齐肥嫩、活性度较高，后期的存储品鉴价值高，是收藏品鉴级别的古树茶。

感恩十哥的认真和执着，我们今天才有机会能喝到性价比那么高的落水洞古树手工茶。

感谢天地的恩赐，感谢茶农的艰辛和对这片土地的保护，感谢十哥的不遗余力和用心。

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冲泡落水洞小沱茶流程

一、煮水：随手泡，铁壶、陶壶、银壶煮水最佳。二、备具：摆放茶具，当年的普洱生茶，选择盖碗冲泡较适宜。一粒落水洞手工小沱为10克茶量，可选用120-150ML盖碗容量，可根据个人喝茶浓淡习惯选择茶具的大小。三、赏茶：小沱茶条索紧结、油亮乌润，有蜜甜清香。四、洁具：用沸水温洗茶具，一是以洁净表恭敬；二是降低茶汤接触茶具时的温差，以免影响口感。温洗盖碗时水量为盖碗的一半，并浇淋盖碗盖子一圈。五、投茶：将小沱茶投入盖碗中。六、润茶：用95度以上的开水注入让小沱茶尽情在水中翻转，第一泡焖50秒，出汤，第二泡焖40秒，出汤，将第一次第二次冲泡的茶汤舍去，其目的洗去茶叶的杂质、唤醒茶性，让小沱茶慢慢舒展开和水充分融合。注水时避开直冲茶叶。七、闻香：古树茶的茶香如同一个精灵千变万化。落水洞古树茶的杯底有花蜜香，茶韵幽深，山野气息强，冲泡时满屋飘茶香。八、冲泡：古树茶宜用95度以上水温冲泡，激发出纯正丰厚的茶香、茶汤韵味。第一道注水后焖10秒出汤，第二道开始注水后即可出汤，第十道后可根据茶汤表现依次延长出汤时间。九、品茶：茶汤柔和细腻，甜度极高，入口即有甜感，牙根处都有回。茶汤非常饱满，层次丰富，香气从花香到蜜香到山野沉香有非常明显的过渡过程，喝过之后，喉咙的开阔感明显，新茶的锋利感很弱，饮后肠胃清爽；从第二道开始身体后背感觉发热，冲泡至第十二道茶汤依旧金黄透亮、散发清香。