大众情人·霞多丽

大众情人·霞多丽 霞多丽（Chardonnay）是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种，也是世界上种植...






大众情人·霞多丽




霞多丽（Chardonnay）是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种，也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一。根据酿造方式不同，霞多丽葡萄酒的风味会产生巨大的差异。由于其酿制的各种葡萄酒风格多样，可塑性强，用这种葡萄酿造的葡萄酒可以说是全世界的大众情人了。



普里尼-蒙哈榭（Puligny Montrachet）

作为勃艮第首屈一指的出产白葡萄酒的村庄,普里尼-蒙哈榭村出产世界最高级的霞多丽白葡萄酒并以之闻名于世。普里尼蒙哈榭白葡萄酒赋有一种平顺、如绅士般的细致儒雅。法国著名作家大仲马称其为“脱下帽子，跪下来喝”，弗朗索瓦·拉伯雷称之为“是神造的葡萄酒”。世界各地的酒评家不惜留下最高级的赞辞，赞美这里的霞多丽白葡萄酒。

霞多丽的风味

寒冷产区的霞多丽葡萄酒，酒体轻盈，酸度较高，带有青苹果和柑橘的风味。

炎热产区的霞多丽往往酒体饱满，带有熟柠檬、菠萝、芒果和香蕉的风味。

霞多丽经过橡木桶陈年会带有香草、烤杏仁、黄油、焦糖和椰子的风味。

霞多丽的主要产区

霞多丽有很好的可塑性，因而深得酿酒师们的喜爱。无论是哪一种处理方法霞多丽都能够从容适应。正是因此，霞多丽几乎在全世界各个葡萄酒产区都有种植。而用霞多丽酿造的葡萄酒风味也因处理方式和气候的不同而千变万化。

霞多丽的食物搭配

和鱼类搭配：

三文鱼芦笋意大利面、南瓜焖鱼、美式煮鱼

和菌菇类搭配：

松露、芥末木耳、烤蘑菇

和禽类搭配：

白灼鸡胸肉、烤火鸡、法式油浸鸭

和蔬菜类搭配：

凯撒色拉、意式蔬菜比萨、意式蔬菜饺子

和牛羊类搭配：

比较少见

和点心类搭配：

柠檬挞、酸橙派



霞多丽的奶油风味霞多丽中的太妃糖、黄油、坚果以及椰子的风味都来自于橡木桶。然而，很多时候我们会用奶油以及柔顺等来形容一款霞多丽葡萄酒的口感。这是因为这款酒经过了苹果酸-乳酸发酵的原因。









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