冬至 吴川风俗拾趣之一：冬至怎能少了妈妈煮的“姜饭”，你回家了吗？
冬至是我国的传统节日，全国各地有不同的冬至习俗和独特的饮食文化。有的地方吃汤圆，有的地方吃水饺，而我们大...
冬至是我国的传统节日，全国各地有不同的冬至习俗和独特的饮食文化。有的地方吃汤圆，有的地方吃水饺，而我们大吴川吃的是姜饭。
一碗美味的妈妈牌腊味姜饭。
又是一年冬至时，吴川人的冬至大过年，家家户户吃腊味姜饭过节。姜饭，顾名思义，要有姜，而这姜不简单，是由七种不同品种的姜组成，我们称之为“七色姜”。其实，不止七种，现在的商贩推出了十种姜，寓意十全十美。我们平时吃的姜一般是生姜、辣姜、沙姜，而其他品种的姜只有在冬至前才会上市。
各种品种的姜赶在冬至前上市。
腊味姜饭除了姜，还有一个主角就是腊味。我们家一般用的是腊肠和腊肉，没有试过用腊鸭的，不知道用腊鸭煮的好不好吃。有些家庭会亲自动手做腊肠腊肉，放在自家楼顶晒，纯手工制作自然更美味。至于煮饭的米，有人用糯米，用普通大米就可以。
各种腊味在肉菜市场内随处可见。
很多在外的吴川小伙伴建议我做个姜饭专题，我也早有打算，本来计划拍《乡味》第七期视频的，可惜最近忙于吃货节的工作，没有时间拍摄，只能简单写一下和大家分享了。匆匆备好十种姜和腊肠腊肉，赶回娘家叫妈妈示范煲腊味姜饭。
妈妈牌腊味姜饭制作过程如下：
▲备好寓意十全十美的十种姜。
▲先把姜去皮洗干净，然后剁成姜蓉。
▲妈妈用刀背来剁，方便快捷。
▲腊肠腊肉切段切块，洗干净备用。另外，大米也洗干净备用。
▲热锅下油，放入姜蓉爆香。
▲然后将腊味放入一起翻炒。
▲再放入大米翻炒，加些盐调味，也可加一点点糖。
▲翻炒均匀就可以铲入电饭煲里加水开始煮。
▲稍等片刻就有热辣辣香喷喷的腊味姜饭吃了。
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