冬至温一壶酒，喝酒的讲究都在这温度里……

白酒的最佳饮用温度，你知道么？...

在品尝葡萄酒时，不同品类的葡萄酒，它们的最佳饮用温度是不尽相同的。这是因为过高的温度会破坏酒液滋味的协调，而过低的温度则会抑制酒液香味的散发。但很多人不知道，其实白酒也是有最佳用温度的。

温度是影响饮酒者对酒体滋味感受的一个很重要的因素，有人认为白酒的最佳饮用温度在18℃-21℃之间，也有人认为应该在37℃。不同的温度，会影响白酒香味成分的挥发，以及酒液在口腔中的扩散速度，势必会对白酒的风味和口感产生影响，那么以上两种说法，哪一种更为科学呢？

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温度与味道的关系分析

首先我们从温度与味道的关系来分析，味觉在21℃-31℃最为灵敏，低温会使舌头麻痹，而高温则会使舌头产生痛感。人们对于味道的感知与温度也大有关系，如甜味在37℃时最能品味出来，苦味则随着温度升高而减弱等。

研究表明，当温度高于35℃时，大脑优先处理“烫”的信息，对其他味感的体会减小。而在15℃-35℃之间，由于受体蛋白活跃，所感受的甜苦鲜味会更加明显。白酒中含有上千种微量物质，因此温度对其口感及风味的影响是巨大的，所以，白酒的品饮温度应该介于21℃-35℃之间。