南召民间故事——冬至吃饺子

饺子是人民群众喜爱的传统食品。它的制法是先用面料做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、萝卜等切碎，拌以佐料为馅包成后...



饺子是人民群众喜爱的传统食品。它的制法是先用面料做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、萝卜等切碎，拌以佐料为馅包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点皮薄、馅嫩、味道鲜美，形状独特，百食不厌。



饺子原名“饺耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。东汉末年，各地灾害严重，许多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景。自幼苦读医术，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，而且医德高尚。



张仲景曾任长沙太守。在长沙为官时，有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，很受人民欢迎。张仲景从长沙告老还乡后来到家乡白河岸，见很多百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。看到这个情景，他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医问药的人特别多，忙得不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上，搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药救伤。



张仲景为啥从“冬至”这天开始舍药呢？因为“冬至”的意思就是“冬季到了极点”，这个极点指的不是气温，而是太阳与地球的关系。这一天，太阳直射南回归线，北半球的白天最短，黑夜最长，这天之后，太阳又逐渐北移。“冬至”的到来，我们跨入了“数九寒天”。“冬至”过后，气候就进入了一个最寒冷的阶段。人们习惯从这天开始“数九”。民间俗语说“一九二九不出手，三九四九冰上走”。“入九”之后，冷空气南下的次数将会增多，人们冻伤的机会也就多。所以，张仲景从这天开始舍药救助冻烂耳朵和手脚的贫苦百姓。



张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒的药材放在锅里煮熟，煮好后再把这些东西捞出来剁碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳",下锅煮熟分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒的汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。



张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆贺新年，也祝贺烂耳朵康复，就仿“娇耳”的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“娇耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至或初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。



张仲景距今近1800年 ，但他舍“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至或大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天我们的生活条件和医疗条件已大大提高了，用不着再用娇耳汤来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。冬至吃饺子，也成为人们重要的节日生活习俗之一。

采录：乔明宪

2005年12月采录于南召县

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