餐饮套路千百变，你还在做“懒”老板吗？

作为外行人士，可能觉得餐饮行业很简单。一般人还是不要接触为好，餐饮行业的套路千百变，一不小心就会掉入深渊。...



从事餐饮行业的人都拥有一种共同的特质：“懒”。

为什么这么说？

餐饮行业“可复制性”强，餐饮老板不需要花费太多的脑细胞就可以成功捕获消费者的胃，只要会模仿就够了。

餐饮老板的“懒”不仅仅体现在菜品的“模仿”，还体现在餐厅整体装修风格。这也是导致餐饮同质化的原因之一。作为外行人士，可能觉得餐饮行业很简单。一般人还是不要接触为好，餐饮行业的套路千百变，一不小心就会掉入深渊。

一、    你还在东施效颦吗？咋们以浏阳蒸菜为例，大家都知道浏阳蒸菜是非常有名的，在浏阳，真正去蒸菜馆吃蒸菜的人其实并不多。真正会选择去蒸菜馆吃饭的一般都是一些工作的白领，还有就是外地游客。你看那些好吃不贵，又有特色，味道正宗，人气火热的餐馆一般是大家的首选。

你看人家餐馆经营模式不错，每天人满为患，于是想把他家这种模式拿回来自己用，结果你会发现拿回来的和人家的就是不同。为什么？同等级的装修，同样亲民的价格，就连菜品都是差不多的，理想和现实为什么差别会这么大？

开餐厅切忌东施效颦，不管是做什么类型的餐饮，一定要懂得灵活运用。做什么都要结合现实，人家适合的，不一定会适合你。人家运营的好，说明人家表面功夫做的好，不懂变通的人，永远不可能成功。

二、    你具备以下条件吗？做餐饮要讲究天时、地利、人和，三者缺一不少。

首先，我们来说说“天时”:餐饮“模仿”最主要的就是要把握好时间，不要等到人走茶凉，你才想起来有些事情已经过去了。开餐厅一定要把握好时机，现在大家都在瓜分互联网餐饮这杯美羹，不要等到大家都抢完了，你最后才上，剩下的只是一些残留杂质，不要到最后连汤底都没得喝。

其次，开餐馆最重要的就是“地利”，餐饮成功的一半都是归功于“选址”，有些餐馆广告位投放的很多，可是结果就是不理想，直到最后资金用完了，才明白过来。到时候一切都晚了，餐馆选址应该作为重点研究的对象，位置选好了，客流问题就解决了。至于其他，餐馆的定位、服务、整体的环境装修等问题都可以在运营之前对周边进行调研就可以逐步解决。

以上问题都解决了，“人和” 就不会是问题了，餐馆运营在做好以上的前提下，只要对那你周边的客人进行了解，配合人潮高峰制定一些营销策略，你还用担心没有流量吗？

三、    百通有话说餐饮套路再怎么变，要记住菜品和服务永远是餐厅的立足之本。如果你的餐厅做不到服务好评和优质好吃的食物，那么即使你能够吸引来顾客上门，要想留住顾客，第二次消费就很难了。要记住，天时、地利、人和很重要，但是千万不要忘记品质哦。

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