我不懂茶，也不懂酒，但这杯中国茶Mocktail让我惊艳！_【茶亲社区】

这个故事，发生在巴黎。……巴黎，一半历史，一半时尚，组成了这座浪漫之都。走进卢浮宫，在蒙娜丽莎前，欣赏神秘微...

这个故事，发生在巴黎。

……

巴黎，

一半历史，

一半时尚，

组成了这座浪漫之都。

走进卢浮宫，在蒙娜丽莎前，欣赏神秘微笑；漫步风光旖旎的塞纳河，徜徉香榭丽舍大道，感受法式的浪漫与时尚；登上埃菲尔铁塔，望尽巴黎夜色......
如果你也迷恋巴黎的斜街小巷，拉丁区的学院路(rue des Ecoles)，你一定会与阿克塞尔不期而遇。

阿克塞尔（Axel）是一间中国茶主题的酒吧。Axel源于拉丁语，有“帮助”的意思，是这间酒吧老板----大胡子的法国名字。

他的初衷是，希望在任何时候能帮助到当地的华人。

阿克塞尔的中国茶Mocktail。

每逢周六下午，“阿克塞尔”都会有一场小型的私人艺术沙龙，免费提供茶饮、鸡尾酒、甜品，供一些相熟的朋友品鉴、交流。会邀请一些相识的艺术名流，还有留法的中国学生。

现场大家各自随意品饮、交谈，而大胡子则专注于饮品调制。

每到这天，他都会根据当场的氛围，即兴调上一款新研制的饮品，让大家品尝。

说实话，我不懂酒，也不太懂茶，但大胡子递给我的饮品，有一种让味蕾惊艳的感觉。

当大家在为手中缤纷的液体而惊叹时，他带着自信的笑说，这是近年来一直尝试的新风格，融入中国茶的Mocktail。

“Mocktail 鸡伪酒”是由“cocktail”和“mock”两个词拼成，Mocktai的意思是仿制鸡尾酒(Cocktail)的作法，但不使用酒精的调和饮料。

Mocktail长久以来在酒吧饮品里都有着不可或缺的位置，其最大的特点就是用不含酒精的材料调制，但却保留了原本鸡尾酒的风味，这可以满足一些不能喝酒，又想要享受鸡尾酒丰富口感的顾客需求。

大胡子说，身在异国多年，所以更会有一种家国情怀，更想要把正宗的家乡味道带到全世界。刚刚那一杯Mocktail里，就带用了明前的龙井茶，所以入口时会透着一股绿茶清香。

大胡子的梦想是成为世界顶级的调饮师

细腻多变的口感和充满惊喜的调香手法，一直是大胡子作品的特色。

但是饮品对茶汤口感的高精准要求，也让研制出的饮品在呈现上出现不稳定性。

“今天惊艳口感，说不定下次就很平庸。”因为，泡出稳定的茶汤，太难。泡一壶茶，投茶量、水温、冲泡时间上稍有差异，影响都非常大。

另外，茶汤颜色的深浅明亮、茶味的浓淡爽涩，以及调制时的茶汤温度，更是影响着最终饮品的口感。

所以，泡茶的问题，让他饮品的“创新”陷入了瓶颈。

因为你，我离梦想又近了一步。

今年年初，一个偶然的机会，朋友送了我一台泉笙道的智能泡茶机。试用过之后，我第一时间想到的是大胡子。我把它寄去了巴黎，希望能对大胡子的创意调酒有些帮助。

因为这款智能泡茶机据说是提炼了传统泡茶流程的精华，并结合了茶学生物技术和茶饮习惯大数据，可以满足六大茶类的冲泡方式和自定义程式，沏茶的过程中可以精确控制温度，浓度，所以出来的茶汤，或许可以达到大胡子需要的稳定和细致。

几天前，大胡子通过微信向我表达感谢。他无比兴奋又得意地跟我说，“因为这款智能泡茶机，我离梦想又近了一步。”

说到这里，大约没有人想到，大胡子是正经学服装设计出身。少年时，巴黎是他向往的艺术之都。然而来到了巴黎，却机缘巧合下迷上了调酒，并把它当做一生的事业去努力。他甚至为了成为更专业的调酒师，他曾专门前往法国波尔多市CAFA侍酒师学院学习，研究过葡萄酒及酒精饮料知识。