一群满怀爱意之人，坚守着这份甜蜜事业

每一罐，都是「匠人」对传统的尊重和道德的坚守。...

浙江义乌义亭镇沃野千里，气候温润，三面群山环抱，弯弯曲曲的义乌江养育了这里的乡民，一片片望不到边的甘蔗林，俨然将这仅距义乌市十多公里的小镇铸就成了一处世外桃源。

数百年来，义乌民间流传的农谚有云：“有糖无糖，立冬绞糖。”在这寒意肃杀的隆冬时节，行走在义亭的乡间，空气中弥漫着阵阵甜蜜的味道，它浓郁、醇厚，给人以幸福感，这味道便来自于义乌传统的制糖技艺。土法熬糖用热火朝天来形容一点都不为过，一堆柴火半壁砖墙，几把铁瓢九口大锅，木质糖槽，沿袭了近400年的技艺，就这样薪火相传，一辈又一辈。然而回溯义乌红糖的历史，才恍然，是多少的辛酸与辛苦，才酿出了如今红糖的香甜。

对于义乌这座商业城市，上世纪90年代后期，在义乌小商品经济的大潮大浪中，义乌红糖产业几近融化淹没。幸运的是，一群深爱红糖的人，坚守着这份甜蜜事业。时光流传，红糖对于这座城镇和生活在这里的人，不只是味蕾感受和营养补给，更为重要的，它代表着家、代表着根、代表着童年。无论义乌人走得多远，一闻到这种甜蜜的味道，就会知道回家的路就在前方。为给大家带来真正的古法红糖，也为了将这传承了400多年的技艺继续传承下去，食尚七天社长郭城先生亲自前往义乌，寻觅传统制糖「守艺人」。几经周折，他终于寻找到一直坚持传统的「戚家红」。

「戚家红」的初衷就是想用较真的方式，做一款远离添加剂的古法手工红糖，让世界品尝到甜蜜的义乌味道。「戚家红」古法红糖采用传统制作工艺，“牛拉木车绞蔗汁，柴烧铁锅熬红糖，”每一罐红糖，都是「戚家匠人」对传统的尊重和道德的坚守。而后，郭先生考察了「戚家红」在当地的生态甘蔗基地，亲自参与了原料糖厂的技术改造，努力保证甘蔗在收割24小时内新鲜压榨，再经严格的除杂、杀菌等过程，直接采用古法熬制。「榨汁」、「旺火」、「赶水」、「打沙」，这充分保证了「戚家红」红糖具有蔗香浓郁、营养丰富的特点。

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