舌尖上的南雄——美味牛干虎
幸福旅游你有没有感受过在这样寒冷的一个冬夜点上一桌美食配上一打啤酒叫上三五几个新朋旧友哪怕没有什么大鱼大肉做...
幸福旅游
你有没有感受过
在这样寒冷的一个冬夜
点上一桌美食
配上一打啤酒
叫上三五几个新朋旧友
哪怕没有什么大鱼大肉做陪衬
只要餐桌上来一碟南雄牛干虎
香辣、入味、嚼劲十足
爽辣到根本停不下来的感觉！
今天
幸福旅游清清带您一览舌尖上的美味
南雄牛干虎
牛干虎是南雄当地家喻户晓、人人爱吃的一种鲜中有辣的牛肉食品。不过不是一年四季都有的吃，一般冬季吹北风了才能开始腊，一起来看看正宗南雄牛干虎要经过怎样的一系列工序才能做成餐桌上的美食。
（一）首先要精挑细选出上好的脊子肉，这样的肉质更加有嚼劲，并且要去到农村，才能买到不灌水的黄牛肉，市面上大多数是肉牛，行家一进嘴巴就能根据口感、味道分辨出是黄牛还是肉牛，所以牛肉品质也是一大关键哦！
（二）其次把选好的生牛肉切成条状（方便晾晒）。这可是一项技术活，切得太细太厚都不好，一不小心还容易把肉切断，块状就不好晾晒啦
（三）晒得四成干的时候得要把条状牛肉再切成粒状，继续晾晒到完全干为止，这样一个晾晒过程，天气好的情况下都得需要个四五天。（四）然后配上好的家酒，上好的酱油，辣椒，橘皮等多种自然香料后准备开煮，煮牛肉干更是一个技术活啦，各种配料多了或者少了，味道可就大不一样哦
（五）经过长达一个来小时的大火，慢火焖煮下，终于起锅咯，香喷喷辣爽爽！绝对是下酒、送饭、零食的美味佳肴。
（六）把大盆的牛干虎摊凉后分装在小瓶中，方便存放，要多少开多少吃多少，天然美味安全食品，没有任何添加剂，所以若是一个星期吃不完建议最好放冰箱，冷藏口感更佳。开盖即食，无需加热！
冬季，只要您走进南雄人家，看到家家户户餐桌上都必不可少的出现这道菜时，您千万别感到奇怪，因为这就是南雄的特色菜、家常菜、必备下酒菜！
当然，南雄的美食远远不是只有牛干虎喔，冬味代表还有腊肠、腊鸭、腊肉等
还有各种冬季特色小吃，如：油果哩、猪糕圆哩、麻糍干、冬豆饼等，纯手工制做，价格也非常实惠，用来当家常零食、旅行充饥、招待亲朋好友、送礼再合适不过了
想要第一时间品尝到南雄正宗牛干虎和各种特色小吃的，可联系清清这位厨子，联系方式15976261933（微信手机同号）也可扫描以下二维码添加私聊
感谢您的阅读，若是能帮忙分享出去，为我家乡的特色小吃做点免费宣传，就更感激不尽啦！赠人玫瑰，手留余香！谢谢您！
关注 幸福旅游
微信扫一扫关注公众号
