聊一聊 糍粑

有人说，进入社会就是被搓圆襟扁的过程。于是，我们会担心原来的棱角是否会被磨平。可是这一颗颗或圆或扁的糍粑，以它被搓圆襟扁的人生，告诉我们，即使经历揉圆压扁，蒸煮煎炸，依然可以保持温柔香甜。...





有人说，进入社会就是被搓圆襟扁的过程。于是，我们会担心原来的棱角是否会被磨平。可是这一颗颗或圆或扁的糍粑，以它被搓圆襟扁的人生，告诉我们，即使经历揉圆压扁，蒸煮煎炸，依然可以保持温柔香甜。

“砰！”一根木棒槌落下、打中糍粑、提起。“砰！”又一根木棒槌速速落下，重复着一样的动作。两根木棒好像两块翘翘板，你一下我一下，此起彼伏。打糍粑的伯伯叔叔，常常打得满头大汗。

可我们这些小孩子就兴奋地围在旁边，看准休息的当儿，小手一抓，偷偷捏走几块热气腾腾的糍粑，顾不得烫往嘴里一塞，甜糯得很。打糍粑的砰砰声，可以说是童年的我最喜欢的声音了。







中国人对食物的执着都在一颗糍粑里

记得曾与朋友聊起糍粑，一屋子天南地北的人都热烈起来，纷纷讲起打糍粑的种种趣事。四川人说要中秋节打圆圆的糍粑，福建人说打好的糍粑要先供奉祖先，还可以炒香菇，湖南土家人却说要等到杀年猪那天请亲朋好友来吃。

虽然各地风俗不同，但其实做法大同小异。大多数是用糯米，先泡上一晚。第二天，把泡得发软的糯米放在木甑里，开中火蒸熟。等到没有硬实感，就差不多了。拎起那一大桶冒着热气的糯米，大人小孩就蜂拥而出来看打糍粑。





几乎每个小男孩都有打糍粑的愿望，因为只有最强壮的男人才有这样的荣耀。打糍粑，要快准狠稳。快，就是趁热打快，因为糯米粘性强，慢了就会粘上木棍了。准，即两根棍都打在同个位置，别一不小心打到石臼外围，或打到另一根木棒上了。狠，无非就是打得用力，糯米才能散得畅。还有稳，手要握紧，用力得均匀，保证从头到尾的力度一样，糯米才打得瓷实呢。





等到这一大把糯米团子一勾就能起来，不会粘石臼时，阿妈婶娘们赶紧拿来筛子，撒上豆粉，麻利地捏起一团团糍粑。一颗颗白白胖胖的糍粑，躺在筛子里，看起来都好好吃，我们这些小屁孩就瞅着大人们不注意时，赶紧捏点往嘴里塞，只觉得满嘴都是甜的。





最后就轮到我们小孩子最兴奋的拿手好戏了。大人们把糍粑按在印有吉祥如意等字样的模具里，放在地上，再倒放上一张大木桌子。孩子们就疯跳到桌子上，一个劲地蹦啊跳啊，把一颗颗圆糍粑给踩成扁糍粑。这就是中国人对食物的执着热爱啊，就连一粒糍粑，也要大伙儿齐上阵，捶打到韧性十足。







爱吃糍粑的孩子，运气不会太差

糍粑有各种各样的做法，最常见的是让糍粑滚上豆粉、花生、芝麻、糖粉，糍粑的甜糯撞见这些果品的香脆，甜而不腻，又爽胃。

但我最喜欢的还是烤或煎糍粑。炭火嗞嗞作响，扁扁的糍粑会慢慢膨胀，皮从中间破开。火继续烧，把它的两面都烤得金黄干脆。烫乎乎地拿在手上，香气直冲你脑门，想咬一口又被热气烫到舌头、牙齿，可又忍不住要吃。那时奶奶总宠溺地说，“爱吃糍粑的孩子，运气不会太差。来，给你吹吹。”然后就用她那双布满老茧的双手，接过我手中的糍粑。







也有人喜欢吃红糖糍粑，把炸至金黄的糍粑，淋上红糖水，又脆又甜。也有切成长条状，洒点糖桂花，甜蜜中有股似有若无的清香。福建的朋友说他们会把糍粑搓成丸子，加上肉片、墨鱼、香菇、辣椒等炒成一道下饭菜。江西上饶人会把油条对折，包上糍粑一咬，咸甜脆糯一起来。糍粑的做法，简直是天南地北无所不能。







吃着糍粑，想想它也挺像我们呢。谁不是一片空白来到这个世界上，然后慢慢就要接受各种挑战。有人说，真实的生活就是把人搓圆襟扁。于是有的人就会害怕会失去所谓的自己，或者初心。可糍粑就是在这一路摸爬滚打中变得好吃，还有了丰富的吃法。这不就像生活？经历了揉圆压扁，依然要保持温柔香甜。

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