同初时令 ‖ 一年青菜最糯时，应季的青菜有点甜

霜打青菜味道好极了这句民间俗语耳熟能详，似乎总能听到家里年长一辈或者菜农们说道。霜打青菜不但鲜嫩可口，吃起来...

这句民间俗语耳熟能详，似乎总能听到家里年长一辈或者菜农们说道。霜打青菜不但鲜嫩可口，吃起来甚至还带点甜甜的味道。小编告诉你，这没错，并且，最好应季的赏味时间为：现在－2月中（农历正月十五前后）因为青菜中含有芥子油苷类物质，这类物质通常是有苦味的，气候温暖时，种的青菜会有些苦味；霜降等降温天气的到来，会延缓青菜的芥子油苷类物质合成。在低于4℃的霜降天气里，青菜会因为受冻造成细胞损伤，细胞膜破裂，细胞内的糖、氨基酸等物质也会外渗出来，形成了甘甜、软糯的诱人口感。



另外，冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱，白天光合作用产生的碳水化合物就会更多地在植株内积聚，糖分、氨基酸等营养成分也随之增加。

同初安心有机农场的为了保持土壤的肥力，在有机培育蔬果时采取轮作手段，培育的是上海传统束腰青菜。在有机早稻10月初收获后，就进行了移栽菜苗，而经霜打后青菜口感酥软怡口。



同初的霜打青菜分为两种：

有机霜降黑叶青菜：深绿色叶片白色菜梆子

有机霜降束腰青菜：绿色叶片白色菜梆子

以下照片为同初安心有机农场现场实景图：

• 有机霜降黒叶青菜

• 有机霜降束腰青菜

同初安心有机农场
同初越冬青菜套餐：

内容：

打霜束腰美味青菜 * 4 袋 （500g/袋）

打霜黑叶美味青菜 * 6 袋 （300g/袋）

（本季新品）超糯冬菜尖 * 1 袋 （300g/袋）

售价：

套餐售价仅售199元。

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