盒子里的美味——日本的“便当”文化

在中国，最常听见“便当”这个词，往往是在看台湾言情剧的时候。青春的女孩子用鲜艳精致的小花布包着一个四...



在中国，最常听见“便当”这个词，往往是在看台湾言情剧的时候。青春的女孩子用鲜艳精致的小花布包着一个四四方方的盒子，送到暗恋很久的男生手里，腼腆的请对方收下自己的心意。而“便当”这一词又来源于日本。

但在事实上，“便当”一词早在我国在南宋时期就已经出现，在当时，“便当”的意思是“便利的东西、方便、膜利”。传入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等进行表记，后来简化为“弁当”。“便当”一词后来反传回中国便源于日语的“弁当”，特指我们习惯称之的盒饭，到了现在提及“便当”一词，大家都会直接联想到日式便当。



日本的便当历史悠久，最早出现于平安时代（794~1192年）。那时的便当还很简单，有叫做“顿食”的饭团，还有将米饭在阳光下晒干而成的“干饭”。“干饭”有不易变质，便于携带，可以立即食用等优点。在战国时代，便当则成为武士在战场上的军粮。

到了江户时代（17世纪），民间歌舞伎流行，由于歌舞伎观看的时间较长，幕间会留出30分钟的时间来休息。这个时候，一个叫万九的料理屋小老板，开始出售一种名为“幕之内”的便当。由于便当是出售给观众在幕间休息时食用，所以便当是由经过烘烤的米饭搭配煮炖、熏烤的食品做成能够一口吃下去的大小。这种诞生于戏院的“幕之内”便当在今天的日本，也是非常常见的。



随着时间的推移，到了现代无论是上班族还是学生都需要自带便当，所以催生出了各种不同的便当。最有名的就是“駅弁”，在火车上吃的便当。到现在，每个城市的不同的车站都有不同的乡土料理来作为主打，还有专门的旅游攻略和杂志来介绍列车便当。



另外还有一种叫做“ホカ弁当”，这是专门在中午的时候售卖的便当，在日本的便利店就能够买到，非常方便，只需要用微波炉“叮”一下之后，就可食用。



而在商业化的便当中，有一种极其讲究的高级便当叫做“仕出し弁当”，是专门为团体活动承办而制作的集体便当。无论是在颜色还是在形状上的搭配都非常的讲究，并且还有代代相传的专营店进行售卖。



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