【星•分享】德国菜背后的故事

柏林果酱包在柏林，人们叫它果酱包；在其他地区，它被称作柏林包或者小馅饼。据说，1756年，一个柏林的糕点师傅...







柏林果酱包

在柏林，人们叫它果酱包；在其他地区，它被称作柏林包或者小馅饼。据说，1756年，一个柏林的糕点师傅发明了这种食品。

根据传统，柏林果酱包只在狂欢节的时候供应。但如今，随时都可以买到了。
天与地

苹果来自天上，土豆来自地里。菜肴“天与地”以苹果泥和土豆泥为主料，同时配以煎洋葱和香肠。

“天与地”属于北德菜，但也常出现在萨克森和法国阿尔萨斯地区的餐桌上。

土豆煎饼

它有许多名字，在科隆被叫做Riefkoche，在明斯特人们叫它Reibekuchen，在慕尼黑是Reiberdatschi，在维也纳则是Erdäpfelpuffer。

但不管叫什么，基本的做法却是一模一样的。土豆去皮磨碎，加入鸡蛋和面粉煎成“小饼”。它可以就着苹果酱一起吃，也可以配鱼或者其它你喜欢的东西。

维也纳炸肉排

最著名的维也纳菜（在德、奥、瑞的餐厅都非常常见），但是直到1900年才有了名字。
图林根烤肠

已经有600多年的历史了，早在1404年就有文字介绍过它。

制作烤肠的原料通常是剁碎的猪肉和不同的配料，不过具体的调料配方可是各个店家的秘密。

法兰克福绿酱

绿酱以七种新鲜的香草料制成，可以配土豆或是煮鸡蛋。据说歌德特别喜欢它。

在很多法兰克福家庭中，绿酱是绿色星期四，复活节前那个周四的传统菜肴。2007年，法兰克福人甚至为他们的绿酱建造了纪念田。

halver Hahn面包

在莱茵地区，“halver Hahn”可不是半只鸡的意思，而是一种奶酪面包！确切地说，它是加了黄油、奶酪、芥末、洋葱和酸黄瓜的黑麦面包。

这个面包还是科隆的特产，在科隆的许多小酒馆或者饭店里都可以买到。

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