【健康】盐的代替品

盐可以帮助我们带出美食的鲜味。如果没有盐，食物就变得淡而无味了。可是，盐的主要成份是钠质，而摄取过量钠质会增高血压从而导致慢性疾病例如心脏病和肾病等问题。...

盐可以帮助我们带出美食的鲜味。如果没有盐，食物就变得淡而无味了。可是，盐的主要成份是钠质，而摄取过量钠质会增高血压从而导致慢性疾病例如心脏病和肾病等问题。所以如果我们想预防高血压，我们就要控制钠质的摄取量。建议的钠质摄取量是2300毫克 (1茶匙的盐)，而高血压患者或50岁以上人士则是1500毫克。

那我们应用什么去代替盐而又能煮出好吃又惹味的饭菜呢？

1. 代盐：这能降低盐份吸收但有些人会觉得代盐的味道太奇怪或苦苦的。

2.  增强味道：尝试使用以下这些配料去代替放盐。

• 香草 (牛至、迷迭香、罗勒等等)
• 香料 (辣椒粉、姜黄粉等等)
• 蔬菜 (红椒)
• 柑橘类植物 (香橙或柠檬皮)
• 有香味的蔬菜 (大蒜，洋葱，青葱，芹菜)

3. 平衡味道：酸味能有助平衡一道菜的苦味，所以如果你觉得一道菜不太好吃，可以尝试加点鲜柠檬或一点水果醋。4.  天然带盐份制品：

• 中国黑醋 (1餐匙含73毫克钠)
• 营养酵母 (2-3餐匙含5毫克钠)
• 昆布 (日本海带) 或柴鱼片 (干鱼片)
• 低钠鼓油 (1茶匙含307毫克钠)

5. 用酱汁例如果酱、墨西哥辣酱和蕃茄酱、酸辣酱、糖煮水果、果汁去增加味道那就不用太多盐了。6.  使用腌料(干或湿)去腌肉或鱼去代替盐。

7.  不同烹调方法能增加味道 (褐变方法) ：例如焦糖方法、Monsieur Maillar法和煳精法。

做个聪明食家, 尝试以上的方法去减少盐的摄取量吧！

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