健哥说苏 一年中，只有这顿家宴最无可替代

家宴亦作“ 家讌 ”一个不请外人只有自家人并且及其隐私的宴席在所有的家宴中 年夜饭则是一年之中最为隆重的家庭...

每到这个时候厨房就成了战场，各家的绝活都在这一刻无保留式的以最华丽的姿态展现出来。



过年家家户户都要准备一条鱼，这不仅讨口彩也是饭桌上必不可少的美味，而在苏州我们过年则可以准备一条青鱼。

红烧是苏州人烧青鱼最常见的方法，配上木耳，黄花菜，金针菜，冬笋片等辅料，红烧后的青鱼特别是等它冷却后，鲜美的鱼冻配上个泡饭堪称一绝。



在苏州的年菜中还有不可缺少的，水芹，它是江南水八仙之一，此芹靠水喜冷，却长的亭亭玉立，长足时叶子翠绿，根茎雪白，水灵灵，白净白净的就像一个可爱迷人的小姑娘，及其讨人喜欢。

水芹热菜一般以炒干丝居多，而冷菜则是拌水芹最为有名，将水芹切段，放入开水泡开，滤干捞出入盘，淋入酱麻油便可，水芹是腊月的时令菜，有老人说过年吃水芹来年“勤快健康”，由于水芹是空心的所以又有财源“路路相遇”的美寓。

此外家宴中还有不可缺少的蛋饺，肉圆，年糕，熏鱼，团子等它们就像是过年的符号。








一个煤炉，一把小铁勺，一块猪油，一锅蛋液，一碗肉，将铁勺至于煤火上烤一烤，擦上猪油，一勺子蛋液，铁勺一晃荡，一张薄香的蛋皮就出来了。

在蛋皮上放手一点肉，包裹上蛋皮，上下翻动几次，金灿灿的蛋饺就成型了，

小时候蹲守在煤炉前等待刚出炉的蛋皮是苏州小囡最忘却不了的记忆。

做好一张蛋皮捞一张就吃起来，有点烫烫的一边呼呼一边吃着，直到被大人们赶走。

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