打蔫的一只，无与伦比的虾干
秋天的对虾秋天的虾干。...
不知不觉秋天就走了，你还有没有吃到虾干。
开渔节之后，成批的野生对虾被捕捞上来，走进菜场，变成食物。在其中不得不提的制作方法就是——虾干。
1
对虾
东方对虾，又称中国对虾(Penaees chinensis，中国明对虾)、斑节虾。腹部较长，肌肉发达，分节明显。
每年9～10月份的秋汛，以及10月中下旬为旺汛期是对虾最为新鲜丰富的时候
2
虾干
虾干，营养价值很高。每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分，肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白。
虾干是宁波多年来传承的保存和制作对虾的方法，每年在海产市场都可以找到虾干的身影，直接干吃都能吃掉一大包的我不会乱说。
3
在家自己做！
自制虾干
原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。
制作：
1、锅中加水（千万别象白灼虾这么多水，只能把虾刚漫过就可以。），加入所有调料和葱姜，等到烧开后，放入对虾，焯到成熟就捞出，记得把上面的浮沫要清除掉。
2、把捞出的虾用干净的布给擦干水分，然后放入微波炉中高火转2分钟，取出后摊开放在网筛中，选择通风的地方（最好是阳台或者是院子）让秋风吹上6小时，中间要把虾翻动一次，让虾的口感保持一致。
3、等到吹的差不多干的时候，用保鲜膜包好，放在冰箱中，吃的时候取出，配上点米醋就可以了。
注意事项：
1、焯的时候水千万别多了。
2、进微波炉前一定要擦干水分。
3、要选择通风的地方来制作。
4、一定放冰箱保存。
虾干的吃法
○
千寻
虾干三鲜汤
1、白菜切丝、准备鹌鹑蛋、木耳撕小块清洗干净；
2、锅内加入油，放入白菜及木耳煸炒，炒出水分，加入虾干、鹌鹑蛋、料酒；
3、加入水，炖煮；
4、待鹌鹑蛋煮熟、白菜柔软即可起锅。
1、白菜切丝、准备鹌鹑蛋、木耳撕小块清洗干净；
2、锅内加入油，放入白菜及木耳煸炒，炒出水分，加入虾干、鹌鹑蛋、料酒；
3、加入水，炖煮；
4、待鹌鹑蛋煮熟、白菜柔软即可起锅。
蜜汁虾干
1：葱切小花，蒜用压蒜钳压泥。
2：虾干用温热水泡10分钟左右。
3：净锅烧热，入虾干干炒一下，淋酒炒到酒收干盛出备用。
4：另锅入油，入葱花和蒜末炒香。
5：加入酱油、蜂蜜、糖炒片刻后入虾干，炒至汤汁收干，撒上白芝麻即可。
1：葱切小花，蒜用压蒜钳压泥。
2：虾干用温热水泡10分钟左右。
3：净锅烧热，入虾干干炒一下，淋酒炒到酒收干盛出备用。
4：另锅入油，入葱花和蒜末炒香。
5：加入酱油、蜂蜜、糖炒片刻后入虾干，炒至汤汁收干，撒上白芝麻即可。
虾干萝卜丝汤
1、将虾干用洗净，用开水浸泡20分钟；
2、萝卜洗净，切成细丝；
3、汤锅中加入清水、萝卜丝、泡过的虾，待汤开后，撇去浮沫，放入高汤精1小勺，煮开后出锅，盛入汤碗内即可。
1、将虾干用洗净，用开水浸泡20分钟；
2、萝卜洗净，切成细丝；
3、汤锅中加入清水、萝卜丝、泡过的虾，待汤开后，撇去浮沫，放入高汤精1小勺，煮开后出锅，盛入汤碗内即可。
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物与
千寻
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文/黑羊 图片/来自于网络
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