【蕨菜】蕨芽珍嫩压春蔬，美味方从蕨菜来！尝鲜价￥6.5/200g

那朴实无华的蕨菜，是最美丽的诱惑，配上红烧肉，味道更是鲜美！先特惠6.5元/200g！...

蕨菜知识

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等

蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛，早春新生叶拳卷，呈三叉状。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。



三四月的南京是首清新淡雅的诗，煦风轻拂。山林田野间，河岸小径旁，那些水灵灵、嫩生生的野菜，开始从微润的土地里冒出。

蕨菜就是野菜的其中一种。



一到春天，那朴实无华的蕨菜，是最美丽的诱惑，挑逗着那痒痒的心。

那一根根蕨菜，藏在山坳里，初出土时矮墩墩的，仿佛头戴一顶毛茸茸的小帽，憨态可掬。



其实早在《诗经》里，就有对采蕨的记载，而且写得颇有情趣。

诗句的原文是：陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。

描绘的是古时一对青年男女采蕨幽会的浪漫场景。

读过之后不禁让人怦然心动，对采蕨又有了一份浪漫的期待。吃蕨菜讲究的是新鲜二字，过了时间，味道就会打折。采了蕨菜回到家中，便要开始择洗，斩头去尾，将余下部分折成长短相近的小段，然后在水中揉搓，把表面的一层绒毛漂尽。

炒前最好在开水中焯一下，除去涩味，再用适量的猪油翻炒，如果配些火腿，那就是锦上添花了。

一阵功夫，那翠紫相间，泛着光亮的蕨菜，就可以出锅了。那一股特有的山野清香便从灶间散发，随着袅袅的炊烟，飘向的每一个角落。





蕨芽珍嫩压春蔬。陆游早在宋时，就已经对蕨菜的美味用诗词做了最好的诠释。吃不完的蕨菜，会把它放到锅里煮一下，然后在阳光底下晒干。家里来客人时，抓几把干蕨一泡。





泡开的蕨菜配上猪肉红烧后捧上八仙桌，那更是一道待客的上等佳肴。

蕨菜其貌不扬，卑微平实，它不在乎土地的肥瘦贫富，无需施肥，只要春风吹拂，就能生长。

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