为啥年三十包的饺子要够吃两顿？

年三十包的饺子，要够吃两顿，一顿三十晚上，一顿初一早上。这有什么讲究吗？年三十晚上为啥要灯火通明？另外，每到...



年三十包的饺子，要够吃两顿，一顿三十晚上，一顿初一早上。这有什么讲究吗？年三十晚上为啥要灯火通明？另外，每到过年，都要给孩子发“压岁钱”，那“压岁钱”的来历是啥？听民俗专家韩晓民讲解除夕的风俗。

大年三十，屋里屋外打扫得干干净净，对子、门神、春条把家里装饰得春意盎然，在外的家人也已回来，笑容开始在人们的脸上绽放。豆腐磨好了，馒头蒸好了，酒肉备好了，家里很富足，心情很舒畅，大吃大喝而无须劳作的幸福日子就在眼前。

准备的食品太多，放久了会变质，便用油炸过之后存放，称“过油”，把酥肉、豆腐片、鱼块、鸡块、丸子都炸出来，得小半晌儿。然后“咣咣咣咣”剁肉、剁萝卜，盘饺子馅，又得小半晌儿。春节准备的肉多，包饺子用不完，统统煮了。家家户户剁饺子馅的声音汇成了美妙的乐章，家家户户飘出来炖肉的香味，弥漫在院子的角角落落。

三十晚上，“旧岁到此夕而除，明日即另换新岁”。在这辞旧迎新的晚上，一定得吃最好的东西，而且应有寓意。民间有句俗语叫“好吃不过饺子”，饺子俗称“扁食”，是中华民族传统的美食，有荤有素，有面有菜，煮熟后有稀有稠，味道绝佳，老少皆喜、皆宜。包饺子时，饺子皮是圆的，收口捏边后成为一“团”，暗含“团圆”之意。另外，饺子形如元宝，吃了饺子，肚中装“元宝”，预示着新的一年里“招财进宝”，有什么理由不吃饺子呢？除夕之夜，更岁交子，“饺子”与“交子”谐音，理应吃饺子。

年三十包的饺子，得够吃两顿，一顿除夕晚上吃，一顿初一早上吃，意为“一年到头吃不完”。家中凡会包饺子的都下手，擀的擀，包的包，非常热闹。婆媳之间说个笑，姑嫂之间斗个嘴，一家人其乐融融。最有趣儿的是“测福”，把一枚洗净的硬币包在饺子里，谁吃到这个饺子，便预示着谁在新的一年里最有福气。有的还搞恶作剧，把白砂糖当饺子馅包进去，煮熟后砂糖融化为糖稀，一口咬下去，必定烫嘴。这样也好，平日里吃不上饺子，年三十可以放开肚皮吃，还不狼吞虎咽？怕烫嘴就别吃那么急。

饺子煮熟了，捞出一大碗，放一挂鞭炮，家庭主妇把饺子端到祖先牌位前，祭祖祈福，俗称“愿意”。“愿意”时，凡是家庭主妇叫得出来的先人，按辈分一一叫出称谓，然后说：“今儿个年三十了，家里包了饺子，愿意到的，没愿意到的，都吃吧。”“愿意”之后，一家人开始吃饺子。小孩子饭量小，为吃出那枚硬币、当上“最有福气”的人，便多吃一些，撑得实在受不了，惹得全家哈哈大笑。民间传说，“年”是一种猛兽，称“年兽”，每逢除夕，便出来祸害人间。但是，年兽怕红、怕响、怕光。院子里、门口上，到处贴有红红的春条、对联和年画，“红”有了，“响”和“光”呢？

古时人们发现，燃烧竹节时发出“噼啪”之声，若以此吓退年兽，应该不成问题，于是便有了“爆竹”。后来发明了火药，有人将火药填充于竹节内引爆，称“炮竹”。炮竹爆炸，要比爆竹响得多，但炮竹无疑是一枚小型炸弹，竹片纷飞，极易伤人，便用纸筒代替竹节制作炮竹，称“爆仗”或“炮仗”。为了达到响声不断的效果，人们把炮仗编成一串，称“编炮”或“鞭炮”。除夕之夜，家家户户燃放鞭炮驱赶年兽，早已成为习俗。

吃过年夜饭，到了防范年兽的关键时刻，家里灯火通明，一家人围坐在一个火盆前，闲聊至深夜，称“守岁”。年兽看到光，自然退避三舍。另据传说，除夕熬夜熬得时候越长，来年就越有福气，所以，“守岁”又称“熬福”。近年来，电视进入千家万户，大家一般用观看春节联欢晚会来代替熬夜。一家人团聚在一起，开心地闲聊，当然越聊越有精神，而孩子们的眼睛早就睁不开了，只好上床睡觉。为防止年兽或其它妖邪作祟，祸害孩子，大人便在孩子的枕头下面悄悄放几枚铜钱，铜钱在黑暗中隐隐泛有金光，据说可驱邪压祟，便称这几枚铜钱为“压祟钱”，“祟”与“岁”谐音，后称“压岁钱”。

给孩子发压岁钱，本应在除夕夜，而且是父母的事儿，后来，只要是长辈，都可以给晚辈发压岁钱，而且不再讲究什么时间发。亲戚们在春节期间要来回走动，只要是新年里第一次见面，三叔二大爷，七大姑八大姨，都会给晚辈发压岁钱的。但是，发压岁钱是相互的，一般来讲，亲戚给孩子发多少，也要给亲戚的孩子发多少，孩子得到压岁钱后多交给父母，转眼间就到了别人手里。明白人都会说，这其实是“换钱”。尽管如此，也得发，不发就显得不亲、不喜、不热闹。韩晓民，河南许昌人，许昌学院中原农耕文化研究员，专栏作家，许昌市民协副主席，许昌市非物质文化遗产保护专家组成员。现供职于许昌县政协文史委，主编《许昌县文史资料》。

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