春节丨新春之夜团圆饭，都有哪些美好的寓意？

年夜饭吃的是团圆，是幸福，是期望。无论人们见过多少世面，尝遍多少山珍海味，这记忆中的味道始终牵挂着我们的心。...

“相隔千里终团圆，共坐檀桌前。举筷入口皆思念，同衬此时意。”

除夕，是一家人团圆的日子，也是一年里最温暖最幸福的时刻。在这一天里一家人共聚一堂，用一顿丰盛的年夜饭作为自己奔波忙碌了一年的褒奖。

觥筹交错间，欢声笑语，其乐融融。年夜饭也叫“团圆饭”、“合家欢”，象征着阖家团圆，辞旧迎新。

餐桌上的每一道菜都不仅仅是食物这么简单，它还寄托着人们对新的一年的美好期待。

因此，年夜饭里的菜肴大多是具有吉祥如意的含义，现在就让小研来盘点一下它们具体都有哪些美好的寓意，顺便恭祝大家新年快乐，鸡年大吉！

中国的餐桌上流传着“无鸡不成宴”的俗语，而且不同地域有不同的做法：三杯鸡、酱油鸡、口水鸡、八宝鸡、手撕鸡·····

在年夜饭上，几乎每家都会准备一只鸡在桌上，因为“鸡”与“吉”字音相近，新年吃鸡，寓意来年大吉大利。

而且今年刚好是十二生肖中的“鸡”年，作为团年饭的绝对主角，这是肯定是必不可少的一道佳肴！我国八大菜系，都离不开鱼菜名馔。在除夕年饭中，鱼除了象征“年年有余”的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。

早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼餙作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年饭的鱼俗。

看来，除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪，只是后一种功能其隐义，逐渐为人们所淡忘了。发菜，因其色黑而细长，如人的头发而得名，广东人取“发”（fà）的谐音“发”(fā)而写成“发菜”，意为“发财”。

发菜与猪手同煮，寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，财源滚滚，这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜。

但是小研必须提醒，由于搂发菜会造成环境破坏，如今发菜已是国家Ⅰ级重点保护野生植物，没有买卖就没有伤害。

大家可以焖猪手，可以花生猪手，也可以红烧猪手等等，吃法多种多样，寓意同样吉利。四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。

这道菜由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，代表了 “富”、“寿”、“禄”、“禧”人生四大喜事，而浑圆的丸子则预示了阖家团圆的意味。

具有如此吉祥的寓意，难怪它常被当作喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜。

有趣的是，由于淮扬菜中的狮子头与它外形极为相似，经常有人把这两者搞混。年夜饭肯定少不了一道用蒸制的美食，寓意家人们来年事业、工作、生活蒸蒸日上。

梅菜扣肉这道菜色泽喜庆大气，香味浓郁，最适合摆在过年的餐桌上。

蒸好的扣肉肥而不腻，食之软烂醇香，而梅菜则吸足了肉味，变得更加软绵香甜，两者搭配起来恰到好处，吃到口里更是回味悠长。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

中国地域广、风俗习惯各地不同，北方的白糕、塞北农家的黄米糕、西南的糯粑粑、台湾红龟糕等各有特色，但同样是春节必不可少的应时食品。在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。

吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着“久财”，冬季典型的白菜肉馅即“百财”之意，还有南京人爱吃的酸菜，据说有“算财”之意。不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口彩。

吃枣（春来早），吃柿饼（事如意），吃杏仁（幸福来），吃豆腐（全家福），吃芹菜（勤勤恳恳），吃腐竹（生活富足），吃三鲜菜（三阳开泰），吃长生果（长生不老）······

中国人在讨彩头方面的智慧真是令人大开眼界！

编辑：谭璐 郑莎莉

排版：张颖

责编：张敬

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