飞机掠过夜色，我走向你

北山瘦硬，南水丰软。西北美食帖。...



良久未见。

2016年底，我们都走到了未来的分叉路口，2017年，选择其中一条义无反顾。愿你们每个人踏出那一步后都不回头。

年底去找闺蜜，从南到北，穿越大半个中国。出发前，我妈千叮咛万嘱咐，我爸一路猛踩油门，我卡在最后一分钟跳上动车。

北方确实如我爸所说，很干。迎面的风扑在脸上就像长着硬茧的手掌在摩挲，它锐利，粗犷，直率。北方人也是这般。街上车水马龙，人影散乱，很多戴着回回帽的男人和裹着盖头的女人与我们擦肩而过，虔诚的信仰在眼里流转，落在心头。

本想去敦煌看壁画，去青海湖绕上一圈，但北方的冬天实在冷，加上舟车劳顿，我们便作罢，转而选择了西宁。

北方的冷像是一种无法控制的欲望，难以抗拒。大概是我体质偏热，并不惧寒，抵达兰州的第一晚并未被它的冷唬到，甚至褪去了一件加绒打底衫。

友情提示：前方画风突变，将有大图出没，准备好白花花的流量。（技艺不精，图依旧很大……）

金牛街的牛奶鸡蛋醪糟很浓郁，醇柔的牛奶里飘散着朵朵蛋花，再漂浮几撮芝麻、葡萄干和干果仁，一勺入口，舌尖上绕满牛奶的温、蛋花的软和果仁的脆，左手再抓一只嵌满瘦肉丝和青椒丁的肉夹馍，门外寒风肆虐，眼前春意正浓。

西北的烤串才叫烤串。

闺蜜大学周边有很多清真烧烤餐厅。烧烤架对着大街敞亮，回族小伙娴熟地翻烤，牛肉丁呲呲地欢腾，孜然在空中尖叫。一盘喷香的牛肉串在眼前搔首弄姿，口水难以抑制。用纸巾擦去银签的上半部分，咬一口最上面的牛肉，一股霸道在嘴里闯开。瘦肉有劲，带着特有的拔丝感，孜然和辣椒随着咀嚼蔓延齿间，提溜滑过喉间，舌头仍意犹未尽。我历来不吃肥肉，但牛肉串中的肥肉丁却让我魂牵梦萦。咬下一块，明明油溢到了唇口，却丝毫不腻，而是一道温柔的抚摸，软糯的触感遍布口齿，调味恰到好处。



我现在都没弄清楚土豆到底算是南方还是北方的特产。北方也叫它洋芋。闺蜜说，兰州人很喜欢吃土豆，几乎各种菜里都会加上土豆。我听完觉得自己很有成为北方人的潜质，我挺喜欢土豆。

先吃到的是烤土豆片。特别的辣。我也算挺会吃辣的南方人，但着实甘拜下风。拿起一串土豆片，金灿灿，撒了两面均匀的调料，第一口很惊艳。很脆，这种脆是沙沙沙的脆，薄片已经烤熟，但你能吃出土豆的水分感，仿佛它刚被水灵灵地洗过。虽然很辣，但若去掉这份辣，土豆片也便少了迷人的滋味，这辣并不是撒上去，而是烤进去的，渗入土豆片的每个缝隙，成为它的一部分，它，非辣不可。

然后我吃到了西宁美食街上的土豆饼。土豆饼和圆滚滚的油圆们放在一起卖，我很好奇这个“纵横交错”的东西为何物，店家兜开了袋子热情地告诉我，这是土豆饼。饼很干硬，炸得非常蓬松，表面的红是以辣椒为主的调味料，但辣的味道并不明显。我是在西宁的刺骨冷风中啃下的第一口，它还原了土豆最纯的本味，香气很接近薯条，不过真的很干。

第四天我们慕名寻到了马三家，一家位于小巷子里的店，不太好找，但值得千方百计地找。马三洋芋片被央视采访过，店里有不少匾额。他家的洋芋片便宜得离谱，4角一串，一串有三大片，10串也才四块钱。窗口里的厨师手如翻花，从小山似的土豆片中一抓十串，精准地往拌好的酱罐里一浸，洋芋片上涂满滑溜溜的酱汁，扑哧就跳入了碗中，一气呵成。酱汁看上去很重口，其实并没有那么辣，往上面浇些醋，夹一片洋芋入嘴，我的脖子禁不住哆嗦了一下。

这真是直击灵魂的食物。

兰州最出名的应该是拉面了。

北方人都喜欢吃面，面的种类也很多。堵在柜台前点餐的时候，我分不清点餐员描述的众多面条，于是挑了种勉强认识的细面。闺蜜说给面配上一碟肉和鸡蛋，就叫“肉蛋双飞”餐，很有趣。北方很少能看见如此生机的绿，因此葱备受圣宠，然而我惯不食葱蒜，用筷子拣了大半碟，估计会被收拾人员鄙视。面汤非常好喝。一方面是由于加了调味，另一方面是汤头本身入味，汤头决定了一碗面的质量，会增加面条的魅力。我一口气喝下大半碗汤，牛肉的温柔感拥抱着我。



最后讲讲清新的美食。德禄酸奶。

德禄酸奶是在西宁的莫家街上找到的。一罐一罐包装好排成排出售，其貌不扬，味道出彩。酸奶上面的包装不好撕，加上当时手被冻得失去了往日的灵活性，两人半天才撕开。普通盒装老酸奶的相貌，表面盖着一层纤薄的蜂蜜，勺子舀出一小块，细腻若云。入口后，浓烈的奶香冲击着口腔，舌头被迷晕，真有种“飘飘乎如遗世独立，羽化而登仙”之感。



美食就更这么多吧。

很久没码字，希望你们依旧爱我。

要快乐。

    关注 风吹过的路依然远