别再说你不懂红酒了，分分钟教你变专家

说到澳洲特产难道就只能想到绵羊油，奶粉，UGG嘛？澳洲气候的多样性和得天独厚的地理条件造就了澳洲另一样高逼格...





说到澳洲特产难道就只能想到绵羊油，奶粉，UGG嘛？

澳洲气候的多样性和得天独厚的地理条件造就了澳洲另一样高逼格特产-红酒。

红酒文化博大精深，但是很多品酒的文章除了故作高深就是言之无物。花了大量时间精力阅读都还是一头雾水。

然而！让小编眼前一亮的是下面这套由Datadial 公司所绘制的葡萄酒知识图谱。这不仅可以帮助大家快速扫盲红酒知识，更能使各种社交场合突如其来的品酒话题尽在你的掌握之中。

第一步：红酒的信息



如图中所标注，瓶身自上而下的文字分别对应的是：

生产商；

酒的品种（系列名）；

产地；

葡萄类型以及生产年份；

酒精含量则标注在最下方。

第二步：适饮温度





葡萄酒种类繁多，不同的品种所适合的最佳饮用温度也不同：

红葡萄酒应该在20-25摄氏度下饮用，这样的温度通常为室温。

桃红葡萄酒需要的温度稍低，一般在7-13摄氏度之间饮用相对适宜。

白葡萄酒和起泡酒相对是在较冷的温度下饮用（低于5摄氏度），所以通常需要冰镇。

第三步：酒杯的选择



如上图所示，品尝红酒时对于酒杯的选择也很有讲究。自然，在家中准备所有酒杯型号是不切实际的。那么常用备用笛形香槟杯（champagne flutes）和葡萄酒杯（port glasses）就可以了。

第四步：持杯和晃杯



正确的持杯方法是避免人体与杯身接触。因为人体体温会提高酒杯的温度，从而影响酒的口味(尤其是对于冰镇过的酒)。如图所示，正确的持杯方式应该是拿住杯脚，然后转动酒杯。手腕的轻柔转动可以让杯中的酒自由的沿着杯壁旋转，释放红酒迷人的香气。与此同时，也给酒留出更充足的氧化时间。

第五步：酒的颜色



葡萄酒的年龄和类型可以区别于酒色的浓淡与深浅 。

如上图所示：

红葡萄酒从左至右为：酒体轻盈，酒体中等，酒体丰满；新酒和老酒

白葡萄酒从左至右为：酒体轻盈，酒体中等，酒体丰满；新酒和老酒

桃红葡萄酒从左至右为：黑比诺，梅洛，粉色莫丝卡托，歌海娜, 马尔贝克

第六步：酒精含量



葡萄酒的酒精一般浓度在 11%到14%之间。

轻淡的酒通常酒精含量也较少，因此需要在开瓶后三天内饮完。

厚重的酒通常酒精含量较高，开瓶后十天内饮完即可。

第七步：酒的香气



葡萄酒的香味包括各种各样的水果、泥土、花卉、香草、矿物和木香的味道。香气主要有三个来源，即来源葡萄品种本身的香气，来源于发酵过程中形成的酒香以及陈酿香气。真正的品酒专家甚至可以品出一种酒包含的不同层次的味道。

第八步：单宁



单宁是指葡萄酒所含的一种化合物质，让酒入口后口腔有干涩的感觉。单宁是自然存在的一种多酚物质，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来－尤其在红葡萄酒中含量较多 ，有益于心脏血管疾病的预防，白葡萄酒酒也会因在橡木桶久存而含有单宁。单宁增加了葡萄酒的苦涩感，令味道更加厚实。

第九步：风土



风土是一系列特殊元素的统称：气候，地形，土壤类型，同一地方种植的其他作物等，对葡萄的生长会产生巨大影响。

各地风土不同，产出的葡萄口味不同，酿出的葡萄酒也各不相同。

（编辑整理自网络）

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