不二美食 肉食动物的天堂

 

【 ~上 菜 牌 咯~ 】

花雕嫩醉鸡，

蒜香辣白肉，

黄金猪排，

京味醋排骨。四道主菜，希望给各位肉食动物的小厨房贡献一点灵感呦~当然喽，最最关键的是祝愿大家吃多不胖哈！~

【 花 雕 嫩 醉 鸡 】



材料

鸡大腿2个

姜片

枸杞

调料

水

盐

花雕酒

糖




鸡大腿去骨，将骨头加适量水、姜片、盐，煮成鸡汤备用（量不必多，可以多炖一会儿）；



大腿肉用纸巾擦去水分，擦盐，卷起，包在锡箔纸里，扭成糖果状；



中火蒸20分钟，关火后再放置5分钟再打开锅盖；

鸡肉放进冰水里冷却10-15分钟，这样可以保住鸡肉里的水分，口感也会更好；



将煮好的鸡汤，加料酒，糖，盐，枸杞搅拌均匀；

将鸡肉放进去冷藏，入味后取出切片即可。

料酒多一点会尝到更浓的酒味。但是过量会让鸡肉发苦。须谨慎。





【 京 味 醋 排 骨 】




材料

排骨多块

蛋清1个

大蒜

番茄酱

调料

料酒

糖、盐

胡椒

生粉

生抽

香油


切好的排骨洗净，用纸巾拍干水分；

用料酒，糖，盐，胡椒粉，加一个蛋清拌匀，放入排骨，腌制1小时；

腌好的排骨均匀地裹一层生粉；

中火热油，放进一根筷子可以冒出小气泡时，放入排骨，炸6-7分钟开始变色后，加大火再炸1-2分钟，排骨才会有好看的金黄色；



漏勺舀出排骨，放在纸巾上吸油，可以试试看熟透没；



炒锅加2勺油，热后加大蒜，番茄酱，稍微翻炒后加半杯水，生抽，糖，稍微加大点火力，将酱汁煨一煨，倒入排骨，换中小火翻炒，加几滴香油搅拌1分钟，即可出锅。




【 蒜 酱 辣 五 花 肉 】





材料

五花肉

香菜

葱段

大蒜

烤花生

干辣椒

调料

盐

油

辣椒油

花生酱

豆瓣酱

酱油


先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以轻松插穿），然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉，切薄片（要尽量切薄。煮完猪肉的汤不要倒掉，可以当高汤做其他菜哦）；


将香菜，葱切好。大蒜细细剁成蒜米，或者用压蒜器压碎；花生用刀背拍一拍；

炒锅放油加热，放干辣椒煸香，倒进小碗里；


加蒜末，辣椒油，花生酱，豆瓣酱，酱油拌匀，如果酱汁太浓，可以加一点煮过猪肉的肉汤；

肉片摆盘，倒上调料，撒香菜，葱段，花生碎，多余的蒜末，即可。





【 炸 猪 排 】





材料

1厘米厚的猪排两块

面粉

鸡蛋3个

面包糠

鸡汤或高汤

洋葱中等大小1个

葱

调料

盐

黑胡椒

油

糖2小勺

酱油1大勺

料酒2小勺



盐和黑胡椒拌匀，涂抹在猪排上；

1个鸡蛋打散在浅盘里；

面包糠放在另一个浅盘里；



腌好的猪肉先放在鸡蛋里裹一层蛋液，再裹一层面包糠；

煎锅热油，将猪排放进去两面炸至金黄色，盛出用厨房纸吸去多余的油；



将高汤、白糖、酱油、料酒一起放在小碗里搅拌均匀；

把剩下的2个鸡蛋打散待用；

煎锅加1大勺油，放洋葱翻炒至半透明并略有焦色；



拌好的酱油倒进去，放入切成长条的猪排；



倒进鸡蛋中低温煮到鸡蛋熟，撒葱即可。







END

你，学会了吗?

欢迎交作业哈

等你~

▼

▼

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

有品 有趣 有料 有态度

爱生活

更爱你

━━━━━━━━━━━━━━━



“不二美食”

FM93.1 大连财经广播，周一至周五17:00-17:30

节目组场外服务热线：

400-6055-931