品香有道 沉香的“格”到底是什么？

水格、黄油格、黑油格大家听得多了，但是这个“格”到底是什么呢？...

我们知道，沉香树在受伤之后，愈合形成的膏脂能够发出独特的香气。但根据沉香树受伤的方式不同，真菌感染部位的不同，所结的沉香香气也不尽相同。在丁谓的《天香传》中就详细记载了沉香的四名十二状，这十二种形态其实是沉香树不同部位结香而致。晋代《南方草木状》也对沉香树不同部位的结香做了分类，如鸡骨香、青桂香、栈香、沉香、黄熟香、马蹄香等，而在不同部位的结香中，有一处的结香价值更高，那就是“格”。

有关沉香的“格”，水格、黄油格、黑油格大家听得多了，但是这个“格”到底是什么呢？

据清代《崖州志》中记载：“州属木材，有有心者，有无心者。有心者畏之格木，无心者畏之杂木。俗谓木心为格，木肤为漫。漫蛀虫，格不蛀虫。格与漫，隐有界限一线之分。格坚实而漫松浮，格细结润泽而漫粗疏燥涩。色亦分别”。另《天香传》中也认为：“...曰乌文格，土人以木之格，其沉香如乌文木之色而泽，更取其坚格，是美之至也”，可见，“格”指的是树心，而树心所结之香，“美之至也”。

为什么说树心的结香好呢？树心是树木供养的主干，含有丰富浓密的树脂腺，也基于木质内部树汁充足，能够为香体提供丰富的营养，当油脂含量达到一定的比例后，就能结出“沉水”香，而且所结之香颜色深，味道纯。

虽然都是沉香“格”，按结香方式和结香程度的不同，也分成不同的沉香“格”——

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