菠萝和凤梨到底啥关系？他们到底是不是一回事儿？

 

菠萝前传


菠萝和凤梨是不是一个东西

先来看一张网友概括的凤梨和菠萝的区别图



市面上还流传着很多类似的凤梨菠萝的差异分析，内容大同小异，总结下来主要有三点：

1、凤梨的叶子比较光滑，不带锯齿

2、凤梨的肉刺比较浅，削皮即食

3、凤梨不用泡盐水就可以直接吃

听起来头头是道是不是？但我要告诉你的是，这纯属一本正经的胡说八道。



菠萝原产于巴西，16世纪初传入中国。因为“果皮似菠萝蜜而色黄”得名。当它传到台湾后，台湾人民又给它起了个更唯美的名字：凤梨。闽南话凤梨的发音酷似“旺来”，所以也被叫作旺梨（ông-lâi）。



也就是说，凤梨和菠萝只是同一水果传入不同地区后演变出的不同名称而已。类似情况在水果界并不稀奇，比如车厘子和樱桃、猕猴桃和奇异果、土豆和马铃薯、西红柿和番茄、树莓和覆盆子、柳丁和橙子、百香果和西番莲、芭乐和番石榴……菠萝(凤梨)是个大家族，有着各种性格迥异的家庭成员。据说全球目前已有70多个不同的菠萝品种。最近两年很红的所谓台湾金钻凤梨，就是经改良的其中一个品种，体型大，肉刺少，口感好。许多水果商正是抓住了这一点，大卖“凤梨”概念。菠萝摇身一变，身价就能翻一番。

所以准确的说，上图所谓凤梨和菠萝的区别分析，其实只是一种菠萝和另一种菠萝的品种比较而已。说白了，不过是商业驱动下的人为话题性误导。




为什么凤梨不泡盐水就能吃

既然菠萝和凤梨是同一种东西，为什么会有菠萝需要泡盐水，而凤梨可以直接吃的情况呢？好吧，这又是一个商家混淆概念的小伎俩。



上面我们说了，菠萝（凤梨）家族有很多性格迥异的成员。例如名叫巴厘的小朋友，它是个淘气包，平时很不听话，不喜欢被人吃掉，它就会想办法捣点乱，让人们吃它的时候受点苦，喉咙发痒什么的。还有一类菠萝则喜欢和人类打交道，总是很懂得照顾我们的感受，比如名叫卡因的小朋友。



从学术角度解释的话，菠萝中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，它就是使人们喉咙发痒、引发过敏的真凶。用盐水泡过之后，就可以使这些酶失活。

而之所以出现所谓的“凤梨不需要泡盐水”，其实是因为不同品种中菠萝蛋白酶的含量不同，导致了有的菠萝品种可以直接吃。



菠萝正传


为什么我们要吃菠萝

因为好吃吗？好吧，算一个！不过，除了好吃，菠萝还有其他的好处。

（是的，我们吃货就为好吃吗？！肤浅！恩，没毛病！）

凤梨几乎含有所有的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪。

菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。

丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

菠萝中含有大量的菠萝蛋白酶，这种酶具有明确的消炎作用，能促进血液循环及伤口愈合，也能起到预防关节炎、增强骨骼的作用。

菠萝能够降低血压，稀释血脂，食用菠萝，还可以可以预防脂肪沉积。

发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，而菠萝中的菠萝蛋白酶能够缓解嗓子疼和咳嗽的症状，在感冒时可以适当食用一些菠萝。


怎么挑到好吃的菠萝优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。
菠萝的正确打开方式来吧，手把手教你。







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