每日一更→鸿香员工家书17.03.15

分享一封家书，收获一份感悟……...

作者：工蜂队大宝 唐志文

主题：选购和使用蜂蜜时的知识

内容：

蜂蜜的营养价值很高，备受消费者青睐，但在选购蜂蜜时也要考虑其新鲜度，不能盲目购买，羟甲基糠醛是蜂蜜新鲜度品质的重要指标。新鲜纯正的蜂蜜不含羟甲基糠醛，但随着贮存时间的延长，蜂蜜中的六碳糖主要是葡萄糖和果糖，在酸性条件下就会部分脱水而生成，蜂蜜加工和贮存温度能加快生成的速度，当蜂蜜中掺入转化糖或被掺假也会产生。

所以在选购和使用蜂蜜时应该注意以下几点：

一、气味上应该有该种蜂蜜特有的花香，无酸味，酒味及其它异味。

二、生产日期尽量选近期的。三、选购后置于阴凉通风处。



作者：黑蜂二宝 唐百君

主题：食品企业现场管理人员应注意的几个问题。

内容：

正确做好应做的事，就是管理。要做好品质管理，首先要合理有效的解决生产中的各种变异带来的问题。如何把握、解决问题？

1、以全局的眼光来看待问题：掌握问题时，必须观察整体以确定自己应站的立场，使所采取的措施符合整体要求。要做到这一点，就必须了解事实真相和重点所在，以系统的方法来观察，追查问题发生的原因，思考问题发生的来源。

2、透过现象看本质，找到问题发生的根源，找到问题发生的原因，是解决问题的关键，如果原因找错了，纠正措施就不可能有效。

3、反省工作方法：观察工作的结果，经常积极地思考现在的做法是否适当、有无问题。不要重复相同的失败，要总结失败的原因，采取措施防止犯相同的错误。

4、从重视结果到重视过程：不良的方法会产生不好的结果，仅关注结果而不注意过程和方法的话，问题还会卷土重来，要学会从产生不良的过程中分析找出解决问题的方法。

5、从重视追究责任到重视检讨原因：产生不良结果时追究责任——“谁没有做好”，从奖惩分明的角度是非做不可的，但更要进一步检讨“为什么会这样”。重视原因检讨，找出防止对策，从问题的源头（管理层面）消除不良的因素。

6、站在他人的立场：站在对方的立场来考虑问题，注意整体的协调，采取相应行动与改善。

7、下一工序即是客户：要考虑在整个工作流程中谁是自己的下线，即：自己的顾客是谁，采取对下线（下一工序）有利的方法来改善工作。

最后总结，生产计划所涉及到的人、机、料、法、环、测，是每日工作重点，切不可顾此失彼，需要落实管理。

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