趣读 香水小史

你会选择什么味道的香水呢？x0a不要和我说笼统的，“喜欢花香、草香……”x0a什么花？什么草？什么木？x0a你会选择一款什么味道，x0a作为分手或者恋爱的礼物呢？...

香水，95%都是水，只有5%不同，那是各家秘方。人也是这样，95%的东西基本相似，差别就是其中很关键性的5%，包括人的养成特色、人的快乐痛苦欲望。香精要熬个五年、十年才加到香水里面去的；人也是一样，要经过成长锻炼，才有自己的味道，这种味道是独一无二的。——作家 林清玄

使用香料美化人体气味，最早可上溯到公元前3000年左右的埃及。埃及人发明的可菲神香是人类最早的香水，但因当时还没有精炼高纯度酒精的技术，所以准确说这种香水应叫“香油”。埃及人特别善用各种植物香料及芳香疗法，比如他们会用没药油处理木乃伊，以保证不腐。



今天的考古学家打开图坦卡蒙法老的陵寝时，香精kyphi的味道依然强烈如昨

古希腊人神化了香水，认为是众神发明了香水，闻到香味则代表着是众神的降临与祝福。罗马人崇尚奢华，不仅喜欢向凯旋军队的旗帜喷香水，而且喜欢在地板和墙壁上喷香水，甚至给自己的宠物马和宠物狗喷洒香水。

中国人用香的历史也很悠久，芳香植物很早就被古人用来香体、辟秽、改善环境。早期用香的方式相对比较简单，有时就是直接插戴香草。屈原《离骚》诗中即称："扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩。"意思是将江离芷草披在肩上，把秋兰结成索佩挂身旁，这就是战国时流行的一种插戴香草风俗。

15世纪以后，香水被人们广泛使用，并开始使用浓烈的动物脂香料。这种流行风尚很快就流传到德国、法国、英国等欧洲国家。17世纪，坡·菲米尼斯（Paul Feminis）用紫苏花油、迷迭香、豆蔻、薰衣草、酒精和柠檬汁等配制出一种幽香扑鼻的奇妙液体，因他当时住在德国科隆，故名为“科隆水”（古龙水）。



在中国，很多人误会古龙水就是“男士香水”，事实上古龙水不分性别，只是因为气味更加清新而更受到男士青睐。

19世纪下半叶起，香水制造技术比较成熟了，特别是人工合成香料在法国诞生，使香水不再局限于天然香精，香水工业得到迅速发展。由于法国人当时喜欢在皮革手套上加上香水，而要买这种手套最好就是前往南部小城格拉斯，这个城市也因这种贸易而繁荣昌盛，它的香水业也得到很好的发展，格拉斯很快就有了“世界香水之都”的称号。



上好的香水里，通常包含有上百种香精，而不同的香精散发香气的时间是不尽相同的。依据这些香气散发的时间，香水的气味分前味、中味和后味，亦称前调、中调、尾调。

“前味”是香水最先散发的气味，也就是当你接触到香水的那么几十秒到几分钟之间所嗅到的。前味通常是由挥发性的香精油所散发，味道一般较浓烈，含酒精的气味，大多为花香或柑橘类成分的香味。她就像一首乐曲中突然拔起的高音，会立即吸引人的注意，但并不是一瓶香水的真正味道，只能维持几分钟而已。

“中味”在前味消失之后约30—40分钟显现，是香味中最重要的部分，也是一款香水的精华所在。香水正常示人的就是这种气味。这部分通常由含有某种特殊花香、木香及微量辛辣刺激香制成，其气味无论清新或浓郁，都必须和前味完美衔接。中味的香味一般可持续数小时或者更久一些。

“后味”也就是我们常所说的“余香”。通常用微量的动物性香精和雪松、檀香等芳香树脂组成。它不只散发香味，更具整合香味的功能。后味刚刚开始发生作用时，散发出来的气味往往谈不上芳香，此时已近尾声的中味还滞留着。过一会儿以后，后味迷人的余香便开始散发出来，营造一种余味绕梁、三日不绝的深度。它持续的时候最长，可达整日或数日之久。用过香水隔天后还可以隐隐嗅到的香味就是香水的后味。



“奇迹”（Miracle）的前味是小苍兰和荔枝的花香，中味是生姜和胡椒的辛辣，后味是麝香、檀香和茉莉。

目前世界上著名的香水品牌有：香奈儿。法国香奈儿女士于1913年在法国巴黎创立香奈儿品牌，香奈儿香水的香味由80种不同的成分合成，主体香型是茉莉花。香奈儿女士特别喜爱白色的茉莉花。格拉斯的茉莉花是世界上最独特的。在法国南部格拉斯的田野里，从5月初到10月底有大朵花瓣的茉莉花嫁接到小朵花瓣的茉莉花，为香奈尔香水的制作提供了独特的原料。



“香奈儿5号”是香奈儿推出的第一款香水。这种香水首先发出的香型是醛，然后的香型是茉莉花、玫瑰花、铃兰、鸢尾花和依兰，最后便是使香气持久留体的基本香型是香根草、檀香、松柏、香兰、龙涎香、灵猫香和麝香。后来又推出了“邂逅香水”“魅力香水”“可可香水”“19号香水”等品牌。香奈儿香水一问世就受到女性消费者的追捧，长期稳坐世界销售冠军的宝座，成为全世界最知名的女用香水。



迪奥。法国克里斯汀·迪奥在1947年成立了时装店，同年推出迪奥香水。迪奥曾说：“香水是一扇通往全新世界的大门，所以我选择制造香水，哪怕你仅在香水旁边逗留一会，你便能感受到我的设计魅力。我所打扮的每一位女性都散发出朦胧诱人的雅性，香水是女性个性不可或缺的补充，只有它才能点缀我的衣裳，让它更加完美。它和时装一起使得女人们风情万种。发展到今天，迪奥香水覆盖女性、男性的各种喜好。迪奥女士香水系列有“迪奥真我”“迪奥小姐”“花漾甜心”“甜心精灵”。迪奥男士香水系列有“桀傲男士香水”“超越男士淡香水”“华氏男士淡香水”。



“迪奥真我”女士香水的前味是卡不利亚柠檬，中味是大马士革玫瑰，后味是茉莉。

雅诗·兰黛。美国犹太裔雅诗·兰黛夫人1946年为女性创造的顶级香水品牌。本着“每一个女人都可以永远拥有美丽和时尚”的理念，她融合艺术灵感和完美工艺，为女性朋友精心打造了数种经典的香水品牌，历经半个多世纪而长盛不衰。雅诗·兰黛香水采撷多种珍贵花朵的香味，形成细腻独特的“棱光花香调”，藉不同层次的香味律动，缓缓地散发不同层次的迷人花香。如同开启了天堂密码一般，前后三阶段层次丰富的花香带领人进入伊甸园般的愉悦、安详、奇妙境界，那袅袅香味给人带来的惊喜热烈奔放，以至于有人夸张地说：如果没有了雅诗·兰黛香水，我们的生活将失去激情，索然无味。



Estée Lauder，生于1906年，顶级化妆品牌雅诗·兰黛创始人

兰蔻。1935年由法国人阿曼达·珀蒂让创立的以玫瑰花为标志的世界顶级化妆品牌，气味优雅而高贵。兰蔻香水主要面向教育程度和收入水平较高、年龄在25～40岁的成熟女性。兰蔻香水有六大系列，即璀璨香水系列、奇迹香水系列、珍爱香水系列、梦魅香水系列、梦魅男士香水系列、奇迹男士香水系列，它们有着独特的前味、中味和后味。

（摘自 祁志祥《乐感美学》，北京大学出版社2016年3月版）

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