有几款番茄酱还挺健康，你会选么？

健康的番茄酱，保留了更多的蕃茄红素，不健康的番茄酱却包含了很多不需要的糖和盐，该怎么分辨呢？...



最早对于番茄酱的认识，恐怕是肯德基、麦当劳的薯条伴侣吧。

健康的番茄酱含有更多的番茄红素，整体的营养价值还是不错的，西红柿炒鸡蛋加上一点，色泽和味道都加分。

但是还有不少番茄酱添加了很多并不健康的糖和盐，这个就比较糟糕了，怎么分辨其实并不难：

第一类

最好吃

有一款番茄酱绝大多数人都喜欢，包装上就叫番茄酱，英文是tomato ketchup。

它可以直接蘸着吃，快餐店配薯条、披萨店当佐料，都是这种酱。

为什么它好吃呢？因为它糖多呀！

来看看包装上的信息：



新鲜番茄，碳水化合物也不过3.5%，这一款番茄酱，碳水化合物高达24.7%。每100g额外添加了20多克的糖，相当于5块方糖。

也有稍微好一点的，没有加那么多白砂糖，但是也增加了果葡糖浆、苹果来增加甜味，对餐后血糖也同样会产生影响。



所以，这一类虽好吃，但可别贪多噢，少量沾取，增加一些风味即可。

需要提醒的是，这种酱不适合用来做意大利面。

第二类

最丰富

有一种番茄酱叫番茄沙司，包装上的英文叫Tomato Sauce。

这种沙司是番茄打碎的酱汁加水再加盐、洋葱粉、干香料等等混合而成。

它质地相对更稀薄，风味更足，可以用来做意大利面的酱料。不过颜色可能还不够好看，可以再增加一些新鲜番茄一起烹饪。

来看看包装上的信息：



可以看得出来，番茄沙司含糖多，热量高。

需要强调大家注意它的Na含量，它每100g含Na900mg。

还有更高的呢，配料相近，叫做番茄调味酱：



这种酱每100g含有1350mg的钠。而一天限额是200mg，过量容易诱发高血压。

这种加过糖的调味料，咸味就变的不再明显，但其实更容易吃进来更多的盐。

第二份番茄调味酱每100g的含钠量，达到全天推荐量的68%，很容易就吃过量了。

所以，这种重盐、重糖的番茄调味品，实在不健康，尽量不要把它买回家。

第三类

最健康

就是配料非常简单的去皮番茄罐头。

添加剂不多，偶尔加一些盐增加风味，与上面两类相比，它加工过程最少。



可是，为什么我们不用新鲜的西红柿呢？为什么要花接近10倍的价钱买它呢？

菜场、超市、网购，选择很多呀，其实也都不费时。

如果实在没时间采购和处理食材，这种番茄酱作为备选食材还是比较健康、安全的。

食材成本、时间成本，大家自由选择啦。

第四类

最省事儿

这种一般叫意大利面调味酱，marinara source，(有点像番茄沙市升级版)。

事实上，这种酱据说在传统意大利家庭，每家一个版本，加不同的香料、肉、海鲜、蘑菇、甜椒、奶酪，基本上想加什么就加什么。

说得简单点，这个酱基本上就是已经做好的意面酱料，里面什么都有，可以什么都不用再加了。

煮上一份意大利面条，用这个酱在锅里拌好，稍微加热就成为一份西餐厅里的意面啦。

同样再查看一下营养标签：



因为增加了少量的糖（图中标示含量为8%）、各种奶酪，所以热量值居中。

这一款Na的含量也不算低，还是需要留意。

买意大利面酱时，要学会横向对比，推荐选择Na较少的。



进口超市当中还能看到配料简单的番茄膏，是浓缩的番茄酱，颜色比较浓郁，适合为料理调色，蕃茄红素的含量也比较高，有一定的抗氧化作用。

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留意不同产品的名称，再配合营养标签的数据，基本上就可以找到适合自己的那一款酱啦。

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